花椒水既可以煮又可以泡,不同的作用处理方式可以不相同。
1、用花椒水做菜的话,需要有一定的芳香,因此用泡的方式可以降低花椒中芳香物质的损失,做出的菜会更香。
2、煮花椒的话,因为温度高,会有大量的挥发性芳香脂类损失,但是有效成分溶出较多,因此用花椒水泡脚、洗头之类的话,建议用煮制的方式。
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