中国最标准巢蜜生产技术解读

蜂蜜厂家生产的巢蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造成熟并封上蜡盖的巢脾蜂蜜，由巢脾(含蜡盖)和蜜液组成。巢蜜不仅保持了纯净蜂蜜的天然特色、性状和营养成分，而且制作精美，安全卫生，是一种完美的保健食品。

巢蜜按生产方式和商品包装的不同，可分为格子巢蜜、大块(切块)巢蜜和混合巢蜜。蜂蜜厂家生产巢蜜需要一定的条件和专门的设备，同时应掌握专业的生产技术。

一、蜂巢蜜生产蜜蜂蜂群条件

生产巢蜜要求有造脾能力强、采集积极的大量适龄采集蜂和泌蜡蜂的强蜂群，宜利用继箱生产。在流蜜期前45天，加强蜂群管理，以保证生产巢蜜时有充分采集力。

二、蜂巢蜜生产的蜜源条件

生产巢蜜需有较好的蜜源， 即数量大、花期长、蜜汁色泽浅，气味芳香，不易结晶，例如紫云英、紫苜蓿、荆条、椴树、车轴草、荔枝等。通常流蜜期在20 天以上的蜜源植物最利于巢蜜生产。

三、蜂巢蜜生产的用具和工具

生产巢蜜需配备巢蜜格承架、巢蜜格、薄型纯蜂蜡巢础等工具和材料。巢蜜格由巢蜜夹和外盒组成，均为乳白色食品塑料制品。巢蜜格子内的巢础为超薄型的纯蜂蜡或自然巢脾。蜂蜜生产厂生产工具和材料必须符合食品安全要求。

四、蜂巢蜜的生产工序

1、上础。取巢蜜格，在其正中央装上薄型纯蜂蜡巢础。

2、装架。把装好巢础的巢蜜盒置入不带面板的巢蜜格承架。

3、预制。将上述承架轻轻地插入选定的蜂群，让蜜蜂爬上巢蜜格，泌蜡造脾，进行格子巢蜜的预制，制成半成品或预制品。

4、换架。数天之后，在巢蜜格内的巢房达7-8成高度，但尚未填蜜之前，取出巢蜜格子，换一副巢蜜格承架，即装入带面板的巢蜜格承架，再重新插入蜂群，让蜜蜂进行酿造，修筑巢房。

5、采收和包装。待巢蜜格完全封盖以后，及时从蜂群中取巢蜜格承架，卸下格子巢蜜，进行优劣分类，用薄刀片将格子表面刮干净，边沿和四角的蜂胶用锋利的小刀清理。把封盖完全、表面平整、色泽洁白的格子巢蜜装入配套的巢蜜盒，放入蜂蜜生产厂的冷库待售。

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