蜂巢蜜的作用及功效和蜂蜜是不是一样的

蜂蜜作为营养丰富的天然食品，同时具有较高的药用价值，一直受到人们的青睐。在中国历代文献中对蜂蜜有许多记载，秦汉时代《神农本草经》中描述蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年”。明代《本草纲目》则道其“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”。2002年，国家卫计委将蜂蜜列入《既是食品又是药品的物品名单》，俗称“药食同源”名单，可见蜂蜜价值之高。

巢蜜主要由蜂蜜和蜂巢两部分组成，是蜜蜂筑巢造脾后，采集植物花蜜、分泌物或蜜露，经唾液淀粉酶作用酿造成熟并封上蜡盖贮存的蜜。以生产方式不同主要可分为大块巢蜜、格子巢蜜、切块巢蜜三种类型。巢蜜中含有大量的蜂蜜、蜂蜡以及少量蜂胶、花粉等物质，含有更多营养成分和活性物质，是天然的高营养食品。

现代人的消费观念随着生活条件的改善而有了很大变化，其中一方面突出表现在对天然产品的喜好上，巢蜜产品的开发利用在此趋势下有广泛的前景。笔者对与巢蜜有关的研究内容和发展情况进行整理总结，并对巢蜜产品在食品工业中的生产现状和市场状况进行分析，旨在预测其未来的技术方向和整体趋势。

巢蜜的营养价值

巢蜜的主要成分

巢蜜的两个主要组成部分是蜂蜜和蜂巢，但其具体的组成部分十分复杂，其中以蜂蜜、蜂蜡为主，另含少量蜂胶、花粉、茧衣等等。这些组分的构成与含量会随蜜源地、蜂种、天气、贮藏时间等多种条件变化而产生差异，其中一些指标可以用于衡量巢蜜的质量优劣，例如蜜蜡比以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、蔗糖、羟甲基糠醛、水分、植物的芳香物质、不饱和有机酸等的含量。

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜味物。蜂蜜的化学组成成分复杂，其中的糖类成分有果糖、葡萄糖、麦芽糖、棉籽糖、曲二糖、松三糖等，而其中又以蔗糖、果糖和葡萄糖为主，占到糖类的80%～90%。蜂蜜中含有多种人体所需的酶类，如淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶等。蔗糖酶和淀粉酶可以促进二糖、寡糖转化为果糖和葡萄糖(单糖)。葡

萄糖转化酶直接参与物质代谢。过氧化氢酶有抗氧自由基的作用，可以防止机体老化和癌变。蜂蜜还含有多种人体所必需的维生素，有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸和烟酸等。蜂蜜中的氨基酸含量是0.1%～0.78%，其中主要是赖氨酸、组氨酸、精氨酸、苏氨酸等17种氨基酸。蜂蜜中的很多种矿物质含量和人体血液中的矿物质含量相似，有利于人体对矿物质的吸收。

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