蜂胶的抗菌作用与机理

人类发现蜂胶具有抗菌作用也是从蜜蜂那里学来的，蜜蜂的蜂箱、树洞、土穴、岩缝，空间狭小、阴暗，而且巢温除一直在34℃，相对湿度高达80%，再加上巢内有丰富的蜂棄浆、花粉很适合微生物生长。数万只蜜蜂日夜拥挤在这样的内，怎样才能避免自然界中各种病菌的感染呢？正是蜂胶持巢内不受细菌感染的作用。

蜂胶的醇提液和单体均能起到抑菌的作用，尤其对食品致病菌的抑制作用更为明显，其最小抑菌浓度分别为鼠伤寒沙门氏菌0.8%、志贺氏菌 0.8%、魏氏梭菌0.8%、肉毒梭菌0.4%、蜡状芽孢杆菌小肠结肠炎耶尔森氏菌0.4%、金黄色葡萄球菌0.4%。蜂胶醇提液对致病菌（如变形链球菌 和乳酸杆菌）均有抑制作用。蜂胶醇提物浓度为60μg/mL时，能显著降低链霉素和邻氯青霉素的最小抑菌浓度，产生明显的抑制金黄色葡萄球菌作用。与强力 霉素、氯霉素、头孢菌素、多黏菌素B等也有一定的协同作用，与氨苄青霉素的协同作用不明显。不同产地的蜂胶有效成分差别较大，但抗菌作用基本相同。

近年来对蜂胶抗菌作用研究多侧重于抗菌机理，并取得了一定进展。Park等发现，蜂胶醇提液可以抑制乳酸链球菌的葡萄糖基转移酶的活性，阻止齿 斑葡聚糖的形成，从而达到对口腔微生物的毒杀作用。蜂胶还能破坏细胞膜和胞浆的有序状态，引起部分溶菌和细菌蛋白质合成受阻。德国学者认为蜂胶水提物的主 要成分咖啡酸能抑制细菌二氢叶酸还原酶活性，这可能是蜂胶具有“非甾体抗炎药”特征的原因之一。蜂胶还能增加试验动物血清总蛋白的合成，改善补体的成分， 增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抵制病菌侵袭的能力。

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