蜂王浆必须要保存到冰箱里面吗

买了新鲜蜂王浆没有冰箱保存，咋整？这个问题让妹妹很纠结。

端午节的时候，在桂林工作的妹妹买了一瓶蜂场量产的土蜂王浆，因为住的是单位宿舍，所以没有冰箱。但为此她特立向老蜂农罗先生求助。

众所周知，蜂王浆大部分成分是人体极易吸收的蛋白质、氨基酸、核酸，以及独有的羟基，营养非常丰富。但是它的缺陷是不耐高温，温度一高，其营养成分容易被细菌破坏而变质。实验表明，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130℃左右失效。但在低温下很稳定，在-2℃时可保存一年，在-18℃时可保存数年不变。

同时，蜂王浆也不能长期暴露在空气中，不能在强光下保存。因为会起氧化、水解的作用，强光甚至能对蜂王浆中其他天然食物中没有的醛基、酮基起还原作用。可以这样说，蜂王浆必须保存在低温、阴凉的环境中。

那么没有冰箱蜂王浆该怎么保存呢？仟山农网罗先生指出，在春秋季节，假如没有冰箱进行保存，可以采取这样的方法进行保存——先将纯正的成熟蜂蜜放置在热水上蒸3-5分钟，杀死其中的酵母，再与蜂王浆以2:1的比例混合放置在阴凉的地方保存。

在这里值得一提的是，与蜂王浆混合的蜂蜜必须是成熟的蜂蜜，因为成熟的蜂蜜水分含量很少，有防腐保鲜的功能，这样更有利于保存，否则极易发酵变质。超市里销售的蜂蜜大部分经过浓缩与加工，生物活性较差，不适合进行混合。

“尽管进行了这样的处理，大家在没有冰箱保存的情况下，1斤装的蜂王浆最好在1个月内吃完。”罗先生说：“否则蜂王浆将失去其独特的保健作用。” 　　冬天的时候，没有冰箱，可以将蜂王浆密封之后放置在室外，夏天保存，目前还没有更好的替代方法，尤其在城市，必须保存在冰箱，假如家里没有冰箱，放公司冰箱去“蹭点低温”也是可行的。

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