国内蜂蜜产业步入快速发展期

印象中，勾兑蜂蜜、捏造蜜种、勾兑蜜充当“土蜂蜜”等乱象充斥于市场，蜂蜜掺假似乎已成为行业痼疾。

然而，中国蜂产品协会11月6日发布的《中国蜂蜜产业现状与发展》白皮书(以下简称白皮书)不禁使人眼前一亮。

白皮书显示，从全国各地工商、质检部门对蜂蜜市场的抽查结果看，产品合格率为87%。而在13%的不合格产品中，主要问题是标签标注不合格以及个别理化指标不合格，如水分超标、葡萄糖含量不达标等，以往掺杂使假的情况大为减少。

“中国蜂蜜产业确实取得了令人欣喜的成绩。”中国蜂产品协会会长王啉指出，我国蜂蜜的食品安全形势总体是好的，蜂蜜产品国家标准、行业标准及相关标准涵盖了收购、运输、生产、销售、检测等各个环节，对蜂产品的质量控制措施也是有效的。

行业年产值已达200亿元

“中国养蜂历史悠久，可以说是最早养蜂的国家之一。”王啉告诉《中国贸易报》记者，1983年，在山东省莱阳市北泊子与临朐县发现的蜜蜂化石，证实了2000年前中国东部温带区存在蜜蜂;上溯至公元前16世纪至公元前11世纪，殷商甲骨文中其实就有“蜜”字记载。

据王啉介绍，新中国成立以来，中国养蜂事业发展迅猛。目前，我国蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口4个指标均居世界前列。

白皮书显示，中国蜂群从1949年的50万群发展到2011年的894.7万群，已占世界蜂群7820万群的1/8。蜂群数量的增加带动了蜂产品产量的快速增长和产品种类的不断丰富，蜂蜜年产量从1958年的1.23万吨发展到2012年的44.8万吨，占世界蜂蜜总产量的1/4。

此外，白皮书还显示，全国现有蜂农约30万人，蜂产品生产经营企业2000余家。到2012年底，我国不同规模的蜂产品加工企业已经取得QS认证(即食品生产许可证)的已达1085家，行业年产值达200亿元，尤其是规模以上企业发展速度加快，年销售额超过亿元以上的企业达20余家、过千万元的企业达100余家。

“随着人民生活水平的提高及保健意识的增强，蜂蜜的天然保健作用被越来越多的消费者认知与接受，蜂蜜消费量日益增加。”王啉对记者说。

统计数据显示，2001年，国内蜂蜜消费量约为14.5万吨，按当时12.76亿人口计算，人均消费蜂蜜约110克。到了2012年，国内蜂蜜消费量达33.8万吨，按国家统计局公布的全国13.47亿人计算，人均消费量已达250克以上，10年间翻了一番多。

“我国的消费人数是美国的4倍、欧洲的2倍，我国已是名副其实的蜂蜜消费大国。”白皮书称。

质量控制步入规范轨道

对于蜂蜜产业，从业近16年的陈红军有着与常人不一样的理解。他在接受本报记者采访时说：“发展蜂蜜产业不仅可以为人类的健康带来福音，而且可以充分利用蜜蜂的生物学特性改善生态环境，丰富食品种类，提高农作物产量，带动就业及相关行业的发展。&rdquo；

正是基于这种认识，现任中国蜂产品协会副会长、颐寿园(北京)蜂产品有限公司总裁陈红军对蜂蜜质量的把控近乎苛刻。他也一直将提高中国蜂产品在国际市场上的质量和形象视为己任。

好蜜源是优质蜂产品的根本。为了从源头上把控产品质量，颐寿园在云贵高原、大兴安岭等地建立了17处原生态养蜂基地;为了保证蜂蜜原料的稳定和新鲜，公司建立了有5000吨蜂蜜存储能力的地下蜜库…&hellip；

“近年来，为了确保产品质量达标和食品安全监控有效，不少蜂产品加工企业在内部实施了ISO9000质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系。”王啉告诉记者，有了这些体系的运行，蜂蜜产品质量和安全在生产中的每一个环节都能得到有效监控。

为了促进蜂产品质量管理，2012年，中国蜂产品协会建立和推广了蜂产品质量追溯体系，以实现蜂产品收购、生产、加工、流通全程质量可追溯。

“该体系已于今年4月正式上线，消费者可以在互联网上查询相关蜂产品质量追溯信息。”王啉表示，目前，参加蜂产品质量追溯体系的企业已达47家。

在一系列政策措施的监督指导下，从全国各地工商、质检部门对蜂蜜市场的抽查结果看，中国蜂蜜产品合格率为87%。而在13%的不合格产品中，主要问题是标签标注不合格以及个别理化指标不合格，如水分超标、葡萄糖含量不达标等，以往掺杂使假的情况大为减少。

“可以说，中国蜂蜜食品安全和质量控制目前已步入规范发展轨道。”王啉说。

产品科技创新取得长足进展

“蜂产品的开发看起来简单，实际上非常困难。”中国养蜂学会常务理事、华中农业大学蜜蜂开发中心总工程师、武汉康思农蜂业科技有限公司总工程师张新军告诉本报记者，研发者不仅要灵活运用蜂业专业知识和相关知识，而且要掌握先进的研发技术，以开发出满足人民群众需求的健康产品。

从中国蜂产品协会2012年对63家蜂产品企业的调查问卷中可以看出，企业越来越重视科技创新工作。在调查的63份问卷中，有77.2%的企业克服种种困难加大了科技投入;有42家企业设立了独立研发部门，有42家企业与科研机构有长期固定的合作，这两项都占被调查企业总数的67%;有38家企业推出深加工产品，占被调查企业总数的60%;有24家企业的产品获得省级以上奖项，占被调查企业总数的38%;有36家企业产品获得专利，占被调查企业总数的57%。

“近年来，我国蜂产品科技创新取得了长足进展。”王啉表示，据初步统计，2003年至2012年间，我国蜂产业已取得国家专利6757项，其中，蜂蜜方面的专利510项。而一年一度的全国蜂产品信息交流大会都会发表一大批研究论文，这些论文对蜂蜜的生产方式、加工技术、储存环境、营销手段、营养分析、品质鉴定以及检测方法等诸多领域进行了比较深入的研究，有的论文结论还被加以应用并取得了阶段性成果。

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