应该如何选购蜂蜜

11月14日，央视《每周质量报告》揭露了商家在蜂蜜中添加果糖以次充好的秘密，个别蜂蜜生产经营企业为降低生产成本，以果糖冒充蜂蜜，不仅违反了国家有关规定，也对消费者的健康造成隐患。消费者应该怎样选择蜂蜜呢？

首先消费者在选择蜂蜜时应该避免一些误区，常见的有1、特别注重某些植物来源的蜂蜜(如有些消费者只认为洋槐蜜好);2、认为蜂蜜结晶或特别甜是添加了蔗糖;3、认为蜂蜜膏要比蜂蜜好;4、认为好蜂蜜一定能拉出丝等。

蜂蜜结晶是自然现象，天然蜂蜜绝大部分是容易结晶的，含水量从17%-23%不等。蜂蜜拉出丝的长短与含水量关系密切，故不能仅以拉丝的方法来判断蜂蜜的优劣。蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色，这是由花蜜中的色素所致，也与蜂蜜中的矿物质、糊精、花粉含量等有关，多数蜂蜜都具有天然的花香味，但其香型不同，一般来讲，蜜香与花香是一致的。如枇杷蜜具有杏仁香气，洋槐气息清香，酷似槐花香气，荆条蜜味带荆花芳香，椴树蜜具有较浓郁的香气，枣花蜜略带中药材香气。蜂蜜的香气是由散发出来的酯类、醇类、酚类等挥发性物质所形成。长期贮存香气会减退，正常蜂蜜嗅不到酸气。

蜂蜜是果糖和葡萄糖的过饱和溶液，故味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，蜂蜜入口后首先感觉甘甜可口，隐约有花香味后有辣喉感，最后还可感到浓甜而腻。但也有许多例外如洋槐等一些浅色蜜味甜而不腻，少数蜂蜜口味特别，如芝麻蜜酸味较重，棉花蜜带有碱味，鹅掌柴蜜(冬蜜)蜜味略带苦，加热不当或发酵变质的蜂蜜会带有怪味。

消费者购买蜂蜜时应尽量选择一些蜂产品专卖店、超市中一些中高价位的产品和知名品牌。蜂蜜是一种营养食品，每年我国的蜂蜜产量都是有限的，随着蜜源植物的减少和生产成本的上升，近年来蜂蜜原料的价格一直都在上扬，在购买蜂蜜时消费者应避免贪图便宜，根据中国蜂产品协会的调查数据显示，2010年全国蜂蜜平均零售价格每500g在22元左右。在市场中有些蜂蜜品种价格较低，如油菜蜜、荆条蜜，百花蜂蜜等，并非因为这些蜂蜜品质不好，而是因为这些蜜源广泛种植，较容易获得蜂蜜，所以这些蜂蜜对一些收入不高的消费者也是不错的选择。另外蜂蜜膏属于调制蜂蜜(调制蜂蜜产品为蜂蜜中添加了其他物质的蜂产品)，并非纯蜂蜜。

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