如何保存土豆 发芽或变黑绿色的土豆还能食用吗

土豆，学名为马铃薯，也称洋芋、地蛋、山药蛋等，属于茄科、茄属一年生草本植物，可以当主食，也可以当菜肴，是人们餐桌上常见的食物，但是如果食用因保存不当而发芽或部分变黑绿色的土豆，容易中毒。那么应该如何保存土豆呢？可以一起来了解一下。

土豆的保存方法

1、土豆有一定的“休眠期”，一般而言，新收获的土豆即使是放在适宜的条件下也需要经过相当长的时间才会发芽。

2、如果想长时间保存土豆，可以用黑色塑料袋装好放在阴凉、通风的地方，用黑色塑料袋是为了避光。

3、如果想要长时间保存土豆，不需要清洗，也不要放进冰箱，带泥保存更不易变质，可以将带泥的土豆放入一个纸箱中，纸箱底部可以铺上报纸，记得在纸箱的四周戳几个洞，并将纸箱放在阴凉、通风的地方。

4、不要将土豆放在太阳底下暴晒，不要放在潮湿的地方，不要放在温度高的地方，不要与其它蔬菜一起混放。

发芽或变黑绿色的土豆还能食用吗

发芽或变黑绿色的土豆不能食用。发芽或变黑绿色的土豆含有大量的龙葵素，龙葵素是一类有毒的甾体糖苷生物碱，毒性很强，人一般摄入0.2~0.4g即可引起中毒。

以上就是对“如何保存土豆”的回答，通过回答我们知道了要想长时间保存土豆，不可放在高温、潮湿、阳光可晒到的地方，也不要与其它蔬菜混放，可以用纸箱或黑色塑料袋装好放在阴凉、通风的地方。

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