山药切完后变黑怎么办

来源：懂视网责编：小OO 时间：2023-08-26 17:52:58

1、用水浸泡：山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质，接触到空气后产生的颜色，将去皮后的山药放入清水或者淡盐水中浸泡可预防变黑。2、加热：将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间，山药表层的酶物质会失去活性，再让山药接触空气也不会出现变色现象。

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导读1、用水浸泡：山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质，接触到空气后产生的颜色，将去皮后的山药放入清水或者淡盐水中浸泡可预防变黑。2、加热：将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间，山药表层的酶物质会失去活性，再让山药接触空气也不会出现变色现象。

1.用水浸泡

山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质，接触到空气后产生的颜色，所以可以将去皮后的山药放入清水或者淡盐水中浸泡，能很好的预防山药变黑。

2.加热

如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再让山药接触空气也不会出现变色的现象。

山药变黑了也是可以食用的，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变而变黑的山药是不能吃的。

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