1. 选择新鲜的猪肉馅：可以选择肥瘦相间的猪肉，尽量选择带有一定肥肉的猪肉，以增加抄手馅的嫩滑口感。2. 加入蛋清和水淀粉：在猪肉馅中添加一些蛋清和适量的水淀粉，搅拌均匀。蛋清和淀粉有助于增加馅料的黏性和嫩滑度。3. 加入调味料：按照个人口味，可以加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒等调味料，调...
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
为了让抄手馅更加嫩滑可口，调味料的使用是关键。我推荐使用葱姜水来提味，先将葱、姜切成碎末，用开水浸泡10分钟后，再加入馅料中。葱姜水可以帮助去腥增香，同时还能让抄手的口感更加细腻。还可以根据个人口味，加入少量酱油、料酒、盐和胡椒粉，但不要过量，以免掩盖食材的原味。3、 使用适当的填充...
6. 酱油和盐：适量加入酱油和盐，调味提鲜。7. 白胡椒粉：加入适量的白胡椒粉，增添香气。8. 料酒：加入少许料酒，提升肉香。9. 麻油：加入适量的麻油，增加馅料的香味。10. 鸡蛋清：加入适量鸡蛋清，为馅料增加粘合度。将以上材料充分搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。然后将馅料分别包入抄手皮，...
调味：调味料的选择和使用是决定抄手馅是否香的关键。常用的调味料有盐、酱油、料酒、鸡精/味精、白胡椒粉、香油等。可以根据个人口味添加姜末、蒜末、葱花等增加香气。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或者花椒油。拌馅：将所有的食材和调味料放在一起，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。这样...
适量香油：适量水：适量抄手皮：适量1. 将猪肉馅和虾仁剁成细末，加入鸡蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油和适量的水，搅拌均匀。2. 取一张抄手皮，放入适量的馅料，将皮对折，捏紧边缘，使馅料不会漏出来。3. 将抄手放入沸水中煮熟，捞出后可以加入醋、蒜泥、辣椒油等调料食用。
加水搅拌：适量添加水是制作过程中的关键一步。加水后需顺时针持续搅拌，直至肉末呈现稀糊糊状。随着生姜的加入，搅拌均匀后会让肉质更加鲜美且滑嫩。三、调味秘诀 接下来是调味的环节，这也是让抄手馅更加美味的关键步骤。鸡蛋的魔法：鸡蛋的加入能让肉末更加嫩滑和鲜美。在放入淀粉后，接着添加鸡蛋，...
步骤：1、夹心肉（前腿肉）和抄手皮备好。2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。3、所有调味料备齐。4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。5、抓拌均匀后腌制30分钟。6、取适量的肉馅放在。7、对角包折起来。8、用中指压凹下去。9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)10...
首先，我们需要准备以下食材：猪肉馅、白菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、花椒粉、五香粉、辣椒粉等。选用新鲜的猪肉馅，最好是肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的馅料口感更佳。将猪肉馅剁成肉末，备用。将白菜切成细丝，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，挤出水分。这样可以...
1、调味：在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料；2、搅拌：搅拌抄手馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄时加入适量的食盐；3、搅拌技巧：瘦肉多时多放水搅拌；肥肉多时水少加，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起...
抄手馅的做法1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键...
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07