油温过低：油温不够高，丸子下锅后会慢慢吸油，变得油腻且不酥脆。理想的油温应该在170-180°C左右。油温过高：油温过高则会导致丸子外表迅速变色，内部还未熟透，不仅容易糊，而且口感不佳。温度监测：家用厨房中没有专业设备来精确控制油温，可以使用木筷子插入油中测试，看是否有细小的气泡快速上升来判...
丸子炸出来不酥脆可能是由多种因素导致的，比如丸子的配方、制作过程中的手法、油温控制不当、油炸时间不足等。要解决这个问题，我们可以从以下几个方面入手：材料选择与配比：选择合适的面粉：通常来说，高筋面粉或者专用的炸粉会使得丸子更加酥脆。增加面包糠：在丸子的外层裹上一层面包糠，可以增加丸子...
2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁...
配料差别：你的是真材实料，外面卖的为了卖相好，有可能添加一些添加剂，让人感觉吃起来脆爽，看起来有食欲，闻起来香喷喷 工艺差别：炸的油温不同，下锅的火候，炸的时间不同，出来的成品也不一样 还是自己做的吃着放心，你们用的有也不一样，外面的不知道炸了多少遍了，自己做都是新油 ...
炸丸子皮硬，是因为炸丸子时油温太高，使丸子外皮炸老、炸硬了，口感不佳。炸丸子时油温烧到七成热，即可开始炸丸子。炸丸子的时候，外表一定要裹上一层淀粉和鸡蛋液，炸出来的丸子才会有酥脆的口感。
炸丸子一般是用面团里面加上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子如果炸出来发软是是少加了淀粉的原因，淀粉加多点，丸子就会炸出来就不会发软。在炸丸子的时候，一定要将油温控制好，第一遍的时候，油温控制在七成热...
2个：面粉和葱 因为已经添加了淀粉，所以不需要添加面粉，肉丸子在添加后会变软。我相信很多人喜欢在拌肉馅的时候放葱，觉得炒起来会更香。事实上，与此相反，用葱炒的肉丸很容易被炒，而且味道很奇怪。油炸肉丸通常是在面团中加入肉末、芫荽和其他配料，然后煮沸油，将裹好的肉丸在油锅中炸一段时间...
您好，您炸丸子需要注意下面几点：1、炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆 2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油 3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆 希望对您有用，望采纳~
1、为什么加馒头？此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉。馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。2、馒头泡过后一定要挤干水分，挤干水分，挤干...
牛肉丸子做出来不脆可能有以下几个原因：肉质选择不当：牛肉丸子的口感和质地与所选用的牛肉部位有很大关系。一般来说，选择带有一定脂肪的牛肉部位，如牛腩、牛肋条等，可以使丸子更加鲜嫩多汁。如果选用的牛肉部位过于瘦，可能会导致丸子口感较干，不易形成脆皮。肉馅处理不当：在制作牛肉丸子时，需要将...
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