1、熟鸭蛋黄用勺子背碾碎。虾仁洗净去虾线，加入适量的淀粉，抓匀。2、虾仁入油锅炸，炸大概1分钟后捞出。3、罐装甜玉米粒沥干水分抓淀粉，入油锅炸30秒捞出。4、把炸好的虾仁和玉米粒再倒入油锅炸一遍，捞出备用。5、碾碎的鸭蛋黄入油锅不断搅拌，顺时针快速搅拌，看见蛋黄变白气泡。6、倒入虾...
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
1. 将虾去头去尾，去皮，用刀背轻轻拍打，使其变软。2. 在虾身上划上几刀，使其入味。3. 加入葱姜蒜末，适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。4. 锅中加入适量的水，煮开后加入少许盐，放入虾仁焯水，煮至虾仁变色即可捞出沥干备用。5. 准备一个小碗，将奶油融化后加入蛋黄搅拌均匀，再倒入少量...
1、食材：黑虎虾400克、海鸭蛋100克、淀粉20克、油50克、盐10克、料酒5克、姜15克、蒜8克。2、去壳去虾线，放盐，料酒、姜蒜腌制一下。3、控水，拍上干淀粉下锅炸。4、炸至表壳变硬，颜色变黄就可以了。5、取海鸭蛋，挖出蛋黄压成泥。6、锅里热油，一点点油哦。7、大火翻炒出泡泡，加...
方法：1、备好食材 2、选用的是冷冻青虾仁。也可以用新鲜现剥虾仁 3、青虾仁待室温自然解冻后挑去虾线 4、放入盘中加入：食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液 5、冲洗沥去水份后：加1g盐、2g糖、5g料酒，轻轻抓匀腌制5分钟 6、此时：将备好的熟咸蛋黄用勺子底压碎 7、锅热倒油，下一半葱姜蒜煸香后...
蛋黄焗虾仁是一道美味的中式菜肴，其正宗做法如下：材料：虾仁 500克 咸蛋黄 3个 鸡蛋黄 2个 面粉 适量 淀粉 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 花雕酒 适量 葱姜水 适量 食用油 适量 步骤：准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其更加鲜嫩。然后用盐、白胡椒粉、花雕酒和葱姜水...
一、咸蛋黄焗虾仁 1 准备200克虾仁，3个咸蛋黄，1个鲜鸡蛋黄，3瓣蒜头和2根葱，另外还需要淀粉、盐、料酒、胡椒粉和白醋。2 咸蛋黄蒸熟，碾压成泥，蒜和葱切碎备用。3 虾仁加淀粉和白醋搅拌均匀静置2分钟，洗净后从背部剖开，尾部留少许。4 放厨房用纸上控干水份，加蛋黄、胡椒粉、料酒和盐，...
做法：1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。2.将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。3.腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。4.油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。5.捞出沥净余油，...
蛋黄切成细末 （2）大虾去头去壳，用刀开背后把虾线取出来，然后放在碗里，加入料酒、盐、少许白糖，腌制3-5分钟。tips：料酒去腥，盐可以提前使虾入底味，糖可以复合味道，腌制时间不宜太久，否则虾肉质会变硬。（3）趁着腌虾的时间，来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1，少量多次的加入清水...
咸蛋黄虾仁的做法如下：1、咸蛋黄（袋装生的）适量、鲜虾适量、黄油一小块、盐适量。2、超市买来的咸蛋黄（袋装生的），回家隔水蒸25分钟，蒸熟。3、把蒸熟的咸蛋黄用勺碾碎。4、鲜虾去虾、虾线，用剪刀开虾背以便进味，锅中放略多些油，大火，把虾放入爆熟，盛出待用。5、把爆熟的虾...
做法：1、将虾仁和西兰花分别清洗干净，虾仁洗干净之后去掉虾线，然后加入适量的酱油，生粉，腌制10分钟左右，西兰花洗干净之后，去掉粗茎，切成小朵。2、锅中加入足量的水，加入少量食盐，待水煮沸后把西兰花放进锅里，焯熟后捞出。3、蒜切成蒜末，锅中倒入少许油，加入蒜末将其炒香，然后放入虾仁...
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