严格来说，只有吐司才要求搅拌出手套膜，其他的面包如果揉不出手套膜也是可以使用的。手套膜指的是面团揉搓到可以拉出坚韧不容易破的薄膜，如果必须要揉出手套膜，可以选择厨师机或者是面包机来帮忙。想要面包能够揉出来手套膜，最好是选择高筋面粉或者是面包专用面粉，要有足够的水作为溶粘剂，再加入适量...
不会怎么样，照样可以做面包，面包不太讲究手套膜，一般来说更注重温度（及相对温度），和面团状态（这个需要不断练习、总结经验）。
面包会没有层次感，松软感欠缺，会影响面包的外观以及内部组织甚至于口感，但是它不会改变这是一个面包的事实。很多家庭都没有厨师机，只能手工和面，想要揉出手套膜非常困难，但是这并不影在家里也能做出一款面包自己食用。面包种类很多，严格来说真正需要搅拌出手套膜的只有吐司。甜面包、小餐包这些搅拌...
虽然经常把“手套膜”挂在嘴边，但严格地来说，只有吐司才需要把面团搅拌出手套膜，其他的面包则没那么高的要求，当然如果想要更细腻和绵软的口感，揉出手套膜也是可以的。做面包揉出手套膜的好处：“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态，俗称手套...
1、做面包一定要出手套膜的，没有薄膜的话，那就是不是面包，是烤馒头。2、其实按照物理和化学的解释来说，出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来，具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳，才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大，体积变到...
面包一定要揉出手套膜。手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验。“手套膜”是制作面包时，将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态俗称手套膜。手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵...
做面包揉出膜，表示面筋完全扩展，有利于下一步成形，醒发和烘烤，面包会有更好的感官性状，吃起来更韧，有嚼劲。面团起筋膜一定要使用高筋粉，或面包专用粉；要有适量的加盐，有助于面筋的更早形成；面团在揉制过程中的温度要低于20度，揉好时的温度在25至26度左右，面团太热，自身首先发大，面筋...
是的，这样面包才会有柔软度，做出来的面包才好吃。面包配方，材料全蛋320克，细砂糖250克，盐4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法：1.将木框准备好(包纸)2.面粉过筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜...
面包机基本上揉不太容易揉出薄膜状的，一般都是用厨师机才能揉成那种状态。另外，你可以在加了黄油揉过10分钟后，将面团取出来，连续揉摔300下左右，再放回面包机揉10分钟，出膜的效果会好一些。
同样的材料，结果不一样，那么可能是你在工艺过程中是有差别的。比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。
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