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油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋，它的蛋白质含量高所以筋度强，做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好，也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。
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油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
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1、女人梦见自己吃油条，潜在的才能需要自己来做自己的伯乐。年轻有机会的话，很应该大胆尝试新鲜的东西。甜美的歌喉自然是对大众的胃口，但如迪克牛仔那种撕裂的沙哑音，也会有自己的FANS。咸鱼白菜各有所爱，对自己有信心，做自己的伯乐，才是现代的人生经营之道。2、上学的女人梦见自己吃油条，意味着落榜三次最后胆利考取。有恒心者成功。3、做生意的女人梦见自己吃油条，代表谨慎勿急躁，小心经营不会有亏损。4、本命年的女人梦见自己吃油条，意味着虽有财利，慎防文书诉讼或车祸。
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油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
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油条中放小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大，不仅好吃而且还很好看，把苏打粉融水拌入面中加热后分解，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松。
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不用酵母可以用泡打粉代替，因为酵母或者泡打粉是为了让面团发酵的，如果没有酵母或者没有泡打粉，是不可以做油条的，因为不会松软，里面不会出现松软组织。
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可能是面团没有发好或者油温没有控制好，在做油条面团时需要把面粉和泡打粉混合均匀，再把鸡蛋搅散，接着加入植物油然后分次加入凉水，搅拌成絮状揉成一个细腻的面团再盖上盖子松弛15分钟，刷上一层油放到冰箱，然后把面团取出来用刀切成形状，接着下锅炸至金黄控油捞出即可变得很脆。
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可以浸泡一整天，买回来的铁木砧板，在进行清洗之后，一定要用浓盐水浸泡一天，之后取出晾干，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止，用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。
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