豆腐不成形可能由多种原因导致，包括豆浆浓度不够、凝固剂使用不当、搅拌过度或不足、以及温度控制不当等。要解决这个问题，我们需要从制作豆腐的整个过程来分析和调整。豆浆浓度：豆浆的浓度直接影响豆腐的成型。如果豆浆太稀，蛋白质含量不足以形成凝固的网状结构，豆腐就会不成形。解决方法是增加豆子的比...
豆腐易碎没韧性的原因是加的石膏量不够；黄豆品种含蛋白质比较低，原料没有选好；压豆腐的力度不够，不然豆腐容易松散、不成形。在制作豆腐时，需要准备足量的卤，适当增加重量，以免豆腐不成形。
原因可能有很多种：1、豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐（含豆花），则比例可在 1： 10左右，最稀不得小于 1 ：15 。2、豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便...
为什么自己做的豆腐花做出来不成形？是什么原因导致的呢？豆腐不凝结的原因 1.豆浆的浓度值不够，不能做老豆腐。如果使用大豆浆机，应控制山泉水与大豆的比例，大豆与水的比例应高于1:8。2、粘合剂用量错误。在1斤豆浆中加入5克内酯。如果你放得太少，会有一些凝结，如果你放得太多，它会变酸。您...
压豆腐时中间有水不成形，可能是豆腐有点 凉了。就不成形，你要是豆腐不凉，你就紧紧豆包就可以了，就能压成型了。
因为打豆腐的时候你没有注意好配比，所以会出水。
纱布包好后，上面要压重物，不然会导致豆腐不成型。具体的做法如下：准备材料：黄豆、清水、盐卤。一、黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。二、原汁机出汁口直接放锅。三、豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。四、磨好全部豆汁。五、用滤...
米豆腐不凝固，多半是因为水和大米的比例不对，水放多了就会造成不凝固这样的现象发生，大米泡的时间长了也会造成这样的现象发生。水放多了 做豆腐一定要掌握大米和水的比例，有人在做豆腐时担心浪费豆渣，于是就拼命地往里面加水，加水太多就会导致米豆腐不凝固。有人觉得豆腐做稀了不凝固，往里面加一...
1、豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮...
多了就会发酸；不成形，是豆浆太稀，浓度不够，要多试几次，关键是内酯的用量和豆浆的浓度，豆浆要煮开后1到2分钟加入事先用少量冷开水溶解的内酯，迅速搅拌后保温。掌握好了，就能成功。我的经验，内酯的量类似于加味精的量，因为量少的话，很难控制1克2克，家里也没有那么准的秤。
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