1、切好的土豆条,切记不能直接下油锅炸,应当先用水泡出多余的淀粉,这样炸出的薯条,才会酥脆可口。2、经过焯水后的土豆条,要放进冰箱冷藏2个小时,土豆经过冷藏,表皮凝固,炸出来的薯条不易回软。3、炸薯条的时候,要进行两遍炸制,第一遍是稳固定性,第二遍可以使薯条更加酥脆可口。
炸薯条的过程当中,如果缺乏冷冻这个步骤,那么炸出来的薯条他就会回软,我们炸薯条的过程很简单,也就是说将我们的土豆切成条,然后经过调洗将水分沥干之后直接在一口锅里面放上水,将薯条煮到七八分熟就可以捞出来,再直接放入凉水当中裹上面粉,然后一定要把它放在保鲜膜里面放在冰箱里面冷冻四个小时左...
第一种方法:1、土豆清洗干净,然后去皮,再用清水清洗干净待用 。2、土豆切成长条,个人建议,不用切的太宽或者太细,太宽太厚的话炸熟有些费劲,而土豆条太细的话,很快就炸的特别脆,没有那种外焦里嫩的口感了。 3、切好的土豆条里面加上两小勺食盐,然后用手抓一抓,让土豆条上面都有食盐...
煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上,这一步非常重要,然而很多人都忽略了。这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆,因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰,而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉,炸制过后其中水分含量更少,会变得更脆而且不易回软。 5、炸制 最后就是薯条的炸制过程了,起锅烧油,油温...
大家只要记住一点,看到油有轻微青烟冒出,就可以把土豆放入锅中,然后就可以关火在油中泡一会。3个问题中最难解决的是土豆回软的问题,这个问题大家记住,回软肯定是因为土豆条中水分太多,炸土豆条也没有把水分全部炸干,所以捞出没一会全部回软,还有就是薯条炸好后,铺在盘子中,等待热气散去再装...
1、土豆的选择没有选择大个的;2、土豆条的处理没有做到位;3、没有二次复炸;4、炸薯条的时间没控制好 5、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。薯条制作技巧要点 1、切好上薯条要泡水,去掉表面的淀粉,才不会使薯条变软。2、炸薯条前要挂糊,加入少许面粉,混合均匀,亦可以用淀粉,这样...
要是直接炸的话,成品是软趴趴的,感觉里面是空心的,一点都不好吃。然尔加醋有一个特殊的效果 不易煮烂,别问我为什么知道,你尝试下便知,白水清煮极其容易断节和变烂。加盐就不用多解释了,目的是增加咸香味啊! 4、煮好的土豆条沥干水,一边把油温加热到6成热,也就是180 时,放入土豆条,瞬间产生奇妙的变化。
把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;...
其实我们的饮食文化里有更多的吃法,最简单的就是捞出就趁热撒调味料,撒孜然就是孜然炸土豆条,撒烧烤粉料就是烧烤土豆条,撒麻辣粉就是麻辣土豆条。其他粉料随意。 最后再提示:炸出焦脆不软的土豆条,做好三点:①盐水泡20分钟;②冷油下锅;③中火炸,出金黄色就好了。焦香可口、外脆内软的薯条还是很好吃的,...