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羊蝎子是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。
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羊蝎子是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。
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羊蝎子是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。
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羊蝎子是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。
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羊蝎子是鲁菜的代表菜之一,样子和蝎子有一些相似,所以通常被叫做羊蝎子,羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,清汤火锅经常会放羊蝎子,味道很好。
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1.羊蝎子是羊的脊骨部位,从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,因形状像蝎子而得名“羊蝎子”。羊蝎子肉质鲜嫩,常用来熬汤,具有滋补作用。
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准备一盆清水放入迷迭香,将羊蝎子斩块放入浸泡半天,每隔半小时换次水。放入冷水锅煮沸,捞出洗净。另烧一锅水,水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。炖锅放清水,将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。加1勺醋,2勺老抽、5勺生抽,沸后小火盖锅盖炖一小时。然后关火焖一小时即可。
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处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除,然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下,开火将锅烧热,开小火烘干蝎子表面的水分,加油烧至四成热,开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色,最后捞出装盘即可。
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处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除,然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下,开火将锅烧热,开小火烘干蝎子表面的水分,加油烧至四成热,开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色,最后捞出装盘即可。
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处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除,然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下,开火将锅烧热,开小火烘干蝎子表面的水分,加油烧至四成热,开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色,最后捞出装盘即可。
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首先把羊蝎子洗净切成块清水泡制半小时,然后焯水过冷水洗净备用,热锅下油,炒香香料后加入羊蝎子进行爆炒至出油,加入料酒去腥,接着加老抽以及适量的白开水,煮开后改小火煮制,最后加入食盐调味,即可出锅。
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处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除,然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下,开火将锅烧热,开小火烘干蝎子表面的水分,加油烧至四成热,开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色,最后捞出装盘即可。
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处理活蝎子需要将活蝎子身上的毒针以及有毒的内脏去除,然后用盐水淹一下再将盐水和蝎子倒入锅内用水焯一下,开火将锅烧热,开小火烘干蝎子表面的水分,加油烧至四成热,开中小火放入蝎子炸至其表皮蓬松并且呈现金黄色,最后捞出装盘即可食用。