1、辣椒面适量，油适量，芝麻适量，盐适量，香味适量，花椒适量，八角适量，大葱适量，香菜适量。2、辣椒面倒入碗中，加入白芝麻、盐适量，拌匀备用。3、锅中加油，油5分热时，加入香叶、花椒、大葱、八角、香菜，然后慢煎。4、闻到香味，配料煎至枯黄时，捞出配料。5、将热油倒水辣椒面中，快速拌匀。
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土；2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去；3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中；4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发；5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水...
11、锅内加入花生油，中火慢慢加温240度左右关火。12、等油温自然冷却到8成热时，把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，熬好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃了。
2、辣椒片用清水浸泡2分钟，捞出剂干水分备用。3、食用油倒入炒锅中大火烧热改小火。4、加入剂干水的辣椒片，炒制约5分钟，待中间冒大泡，锅边冒小泡，水汽干时加入豆瓣酱。5、不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加入食用盐蒜蓉，珍馐鲜素，珍馐味粉，肉类特制增香剂，继续不停的搅拌。6、待油全开时...
熬辣椒油的做法：1. 准备好辣椒和食用油，辣椒可以选择干辣椒或者新鲜辣椒，食用油可以选择花生油、橄榄油等。2. 将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂头，切成小段备用。3. 将食用油倒入锅中，加热至六成热，放入辣椒段，小火慢炸。4. 辣椒变成深红色时，关火，让油和辣椒一起冷却。5. 将炸好的辣椒...
1、准备材料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食用油1碗、盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量 2、辣椒洗干净晾干。3、炒花生去皮。4、准备好八角、香叶、花椒等香料。5、大葱切段。6、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。7、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经...
1. 准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、食用油。2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。3. 将腌制好的辣椒混合物放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，熬至辣椒变成暗红色，冒...
传统熬制法：准备材料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香料（如八角、桂皮、香叶等）、食用油（如花生油、菜籽油等）。将干辣椒剪成小段，去除多余的辣椒籽，花椒、生姜、大蒜切片备用。把食用油倒入锅中，加入准备好的香料，用小火慢慢加热至油温约120-150摄氏度。将热油倒入装有辣椒段和其他配料的碗中...
材料：辣椒，盐，芝麻，油。做法：1、将干辣椒剁碎。2、加一勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。3、起油锅，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。4、锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。5、最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
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