煮鸡蛋冷水下锅，卤八成熟后把蛋壳可破，蛋壳碾成小片状再煮，煮熟后泡一下午或一晚上然后再煮开锅就入味了，捞出来用凉水冲一下就很好剥了。几种卤鸡蛋的方法：一、1、 把鸡蛋煮熟剥掉壳。2、 将一小包炖肉料加一袋酱油（最好是老抽）加水适量一起放入锅内（这个配料是煮30个卤鸡蛋的比例，以...
秘籍：鸡蛋不要煮！要蒸熟肯定好剥皮，方法：1.先将鸡蛋洗净；2.将鸡蛋放在蒸锅笼屉上，待开锅再计时，用中火蒸20分钟后取出激凉水。保证皮好布剥。
1、配料：鸡蛋十个，桂皮一块，八角两个，草果两个，干辣椒三个，香叶两片，生抽一勺，白糖一勺，啤酒适量。2、先选择比较好的鸡蛋，要没有裂纹，否则在煮的时候很容易蛋清和蛋黄跑出来。3、锅中放水下鸡蛋开始煮，煮好之后把鸡蛋迅速的放入冰块中，这样剥鸡蛋的时候比较容易。如果没有冰水的话，也...
鸡蛋的剥壳：剥鸡蛋壳的时候，可以先轻轻敲打鸡蛋壳，使鸡蛋壳出现裂痕，然后再轻轻剥开。这样可以避免鸡蛋壳碎片掉入鸡蛋中。总的来说，做卤鸡蛋的技巧主要包括选择新鲜的鸡蛋，掌握好煮鸡蛋和卤制的时间，制作好卤水，以及妥善保存卤水和鸡蛋。只要掌握了这些技巧，就可以做出美味的卤鸡蛋了。
1、先把食材准备好。2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。5、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧...
1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。4，下面开始剥...
带壳卤鸡蛋的正确步骤如下：1. 准备鸡蛋并清洗，将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间。2. 煮鸡蛋，水开后继续煮5-8分钟，然后立刻捞出放入冷水中。3. 剥去蛋壳，但保持鸡蛋完整。4. 准备卤汁，将所需的香料、调味料和水一同煮沸。5. 将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮一段时间，直到鸡蛋入味。6. 捞...
1、准备好喜蛋和香料等食材，如下图所示：2、生姜去皮后切片，葱白去根切段，如下图所示：3、喜蛋剥壳备用，如下图所示：4、电饭煲里放入香料和生姜，如下图所示：5、把喜蛋放在香料上，如下图所示：6、电饭煲里加入生抽，蚝油和适量的水，水腌到喜蛋一半的量，如下图所示：7、启动电饭煲的蒸煮功能...
1、准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。2、把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。鸡蛋壳全部剥完...
1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。
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