牛骨硬。1、人骨的密度相对较小，牛骨的密度大，相当于人骨的3倍。2、人的骨头比较细，牛骨粗大坚硬，且牛的骨头比人骨长，人体骨质疏松。
因为鸡骨头里面的钙质比较疏松，骨头体积也小，遇高温加热容易炖烂，但牛骨头里面的钙质比较坚硬，体积也大，不好炖烂。
这就是牛消化素的作用，把单一食村转化为能量所需要的一切，这同时也反证了我们食物金字塔的一论说法有误。人也一样，每次吃单一食材对身体更好。
大腿的最硬。文玩牛大腿的骨头是最硬的，在盘玩时，要先将手洗净擦干，接着戴上棉质手套开始盘玩牛骨。这是因为牛大腿的密度比较大。
5.牛腿骨：我觉得这个是超特别适合食补的一个骨头不为了，含丰富蛋白质、脂肪、维生素及钙质。我家里的常见做法有熬汤煮面煮火锅，香气四溢。6.牛肩胛骨形似扇子，是牛身上最硬的一块骨头，可以用来红烧、辣炒或炭烤，这个就不大吃了最主要还是弄来熬汤吧，做过桥米线的汤汁也会很一绝。牛骨的营养...
牛的骨头那是架子又大又硬的，你想牛的身躯那么大，又那么的有力气，它的骨头也是特别硬的。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮，水开后将浮到水面上的血沫撇出，把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜，一、二根葱，花椒数粒，开到煲汤档，滴入...
牛骨比猪骨便宜有以下原因：1. 牛骨通常来自屠宰场的副产品，牛肉是主要的经济价值，牛骨作为副产品供应量较大，所以价格相对较低。2. 牛骨的质地相对较硬，加工和利用的难度较大，这也导致了其价格的下降。3. 猪骨的供应相对较少，猪肉是主要的经济价值，所以猪骨的供应量较少，价格相对较高。4. ...
闻气味：新鲜的牛骨头应该有淡淡的血腥味或者没有明显的异味。如果闻到腐臭味或者其他刺鼻的气味，说明牛骨可能已经变质。检查质地：用手摸牛骨，新鲜的牛骨应该是坚硬的，表面光滑，没有黏糊的感觉。如果牛骨表面粘滑，可能是肉质开始的标志。查看切割面：如果牛骨是切开的，可以观察切面。新鲜的牛骨髓...
软。 牛的骨头那是架子又大又硬的,你想牛的身躯那么大,又那么的有力气,它的骨头也是特别硬的。但比钢铁软！
牛骨骨质比较硬，长时间的炖煮，溶解在汤水中的矿物质是非常有限的，而且量比较稀少。那么有没有可以使矿物质加快溶解的办法呢？当然有，那就是加“醋”，它是一种弱酸性的调料。酸可以软化骨质，使得骨头中的矿物质（比如钙、磷等）经过高温的炖煮后较容易地溶解在汤水中。使得汤水变得更加浓稠营养...
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