1、提前两小时和面，将醒好的面搓条。将搓条的面拉开，将面条下锅煮熟。拌上配菜，浇上热汤，拉面就做好了。2、青海拉面未必有牛肉汤，兰州牛肉面每天必熬几小时汤。青海拉面未必放蒜秧萝卜片，兰州牛肉面必放。3、青海拉面基本都是穆斯林，兰州牛肉面有很多非穆。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后开始揉面，揉至面团表面光滑，手感有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。面团揉好后，覆盖湿布或保鲜膜，饧面30分钟左右。分剂擀面：将饧好的面团分割成若干小剂子，每个剂子擀成厚约1厘米的面片。拉制面条：将擀好的面片卷起，用刀切成...
面团制作：将高筋面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。面团擀制：将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的面片。然后切成宽约2厘米的面条，双手轻轻拍打，使面条...
1、指甲面片。指甲面片是青海人最喜爱的面食之一，做法简单，一般是先将面揉好，醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。小方块大小就和大拇指头的指甲盖一样大。2、干拌。干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的...
拉面：将擀好的面片卷起，用手轻轻压扁，然后用手抓住两端，用力拉伸，直到面条变得细长。拉面是一门技术活，需要一定的技巧和力量。煮面：将拉好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出后过冷水，使面条更加爽滑。准备汤料：在锅中加入清水，放入牛羊肉、姜片、葱段、香料包等，大火烧开后转小火炖煮，直至...
木桥牛肉面也算是青海名小吃了,店内挂满了大大小小的奖牌。牛肉面就是清汤牛肉拉面,大片的牛肉,再浇上一勺辣子,面条劲道,辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面,油辣子包裹了每一根面条,色泽红亮,面条可以选择粗细圆扁,店内自取的茶水就是拉面的汤头,很是鲜美,干拉必备。 杨家葫芦头 葫芦头因猪大肠油脂较厚,形...
炮仗面炮仗面是青海风味面食，拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制作等同于拉面的制作，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。干拌面干拌面是没有汤汁的面食，先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，...
3. 炮仗面是青海特有的面食，其制作过程与拉面相似，但最后的混炒法又独具一格，口味独特。4. 干拌面是没有汤的面食，经过水煮和丰富的佐料炒制，再配以牛肉清汤，味道极佳。5. 面片是青海常见的小吃，虽然现在许多饭馆使用机器制作，但味道依旧出色。6. 抓面是西宁地区的特色小吃，将多种肉类和调料...
木桥牛肉面也算是青海名小吃了，店内挂满了大大小小的奖牌。牛肉面就是清汤牛肉拉面，大片的牛肉，再浇上一勺辣子，面条劲道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面条，色泽红亮，面条可以选择粗细圆扁，店内自取的茶水就是拉面的汤头，很是鲜美，干拉必备。杨家葫芦头 葫芦头因...
一、杂碎汤 青海的杂碎汤根据所选肉类不同，分为牛肉杂碎和羊肉杂碎。这道菜将下水文火煮至烂熟，捞出后继续熬煮头蹄，去上层油凝固后备用。汤中加入干葱丝、香菜等调味品，味道鲜美可口。二、熬茶 熬茶是青海人的一种传统饮茶方式，指的是将砖茶煮成红茶后加入青盐和花椒，有时还会放入姜皮和荆芥...
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