熬，剩下的酒糟水是可以再继续利用的，利用剩下的酒糟水，可以用作发酵的引子，可以继续使用
当然可以。面引子又叫做酵头、面肥、老肥、面引子、老酵子：是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。地域不同，做法也不同，有的地方用玉米面加小麦粉制作，有的地方光用小麦粉。小时候吃着妈妈做的老酵子馒头长大的，做...
醪糟的引子叫酒曲。做醪糟的引子一般是指做醪糟的酒曲，超市的袋装酒曲分为甜味型和酒味型两种，甜味型的酒曲做出的醪糟甜味更浓，而酒味型的酒曲做出的醪糟酒味更浓。
买来的醪糟代替一下也是可以的
既每次发面以后留下来一小部分，下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头，有时候也会遇到酵头“断货”的情况，于是她就不断的尝试自己去做，因此积累了许多好的经验。据她讲，老面酵头通常有以下5种方式。第一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸...
3. 在制作醪糟时，将酒酿与煮熟的糯米混合，然后让其自然发酵数天。4. 发酵过程中产生的清澈液体即为醪糟，而最初的酒酿则成为了醪糟的引子。5. 酒酿可以在许多零售店铺，如副食店、超市以及专业的调味品市场找到。6. 酒酿的价格和品种可能因地区和商家而异，购买前建议进行比较。7. 如果您想尝试自制...
现在，在普通的超市中也可以买到醪糟了。但是，这种规模化生产的东西，往往没有家常的那种清香甜美。如果你能买到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团，做醪糟必不可少的引子），不妨自己试做一些正宗的四川清水醪糟。首先，我们选粒大而...
3、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；4、切下一块甘蓝。5、也把这块甘蓝切成段。6、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；7、焯完水后，将芹菜段，甘蓝段捞出来备用。8、倒入冷却好的面粉水。9、倒入醪糟汁 10、密封2天。两天后，打开罐子，可以闻到浆水的酸香味，捞一点尝尝。
不知道你用来做什么的，现在一般找不到这种东西了，取而代之的是发酵剂。但是在我这一条老街上面看见有个老奶奶筐子里面有卖曲子的。用来做醪糟的！你也可以到老点的街道找老年人打听一下。这种东西听我老父亲说是用几种粮食经过发酵，烘干制作而成，需要多道程序。估计农村可能会有人卖这种东西了，...
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