熬粥的时候有一些哈喇味儿，可以在锅里加适量的热水和植物油，可以去除陈米中的异味。或者用茶水来煮陈米，也可以在水中加入占总水量1/4或者1/5的啤酒，可以去除陈米中的异味。一道粥的做法 鳕鱼菠菜粥主要食材准备：鳕鱼、菠菜步骤1：把买回来的鳕鱼取一小块去皮洗干净，滴几滴柠檬汁在鳕鱼上腌制一会...
陈米在市面上很难见到，如果确实是陈米，可以在煮饭时把米多洗几遍，煮的时候往里面放一些大枣花生之类的，可以让味道变得香甜一些，但是如果是已经生虫的变质米就千万不要再食用了。
2、闻一闻：抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”。3、抖一抖：捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。
二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到些淀粉味；三抓，优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；四冲，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中...
辨别米的新旧方法有：闻味、拿手攥、看腹白、看颜色、放嘴咬等。一、闻味 新鲜大米也应该有淡淡的清香，消费者可以哈气到大米上，这时香气会更明显；而陈米则没什么香味，甚至会出现哈喇味。二、拿手攥 把新鲜米攥完一把，松开后会变松散，颗粒比较完全，而撒掉米以后，手里也比较干净；陈米则很...
无异味或哈喇味的油质量好。3、滋味。应具有油脂所特有的滋味,将锅烧热,加油,无焦臭、酸败及其它味者为好;有异味者次之。如何选购小磨香油纯正的小磨香油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,若小磨香油掺猪油,加热就发白;掺棉油,加热会溢锅;掺菜籽油,颜色发清;掺冬瓜汤、米汤,颜色发浑,有沉淀。如何挑选面粉面粉是由...
挑大米，首先是闻味道。要闻一下是否有霉变的酸败味道或者“哈喇味，有此种味道的大米一般经过长久储存，并不新鲜。新鲜大米会闻到一股大米的清香。其次是看颜色。陈米颜色通常发暗，而新米不仅光泽度好，而且通体比较亮。如果发现米粒中有褐色的米，也就是“红粒米，要注意挑出。如果“红粒米过多，则...
7、水分大2闻一闻抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”3抖一抖捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。8、1普通大米 购买大米时，如果有条件，尽量购买袋装大米，米香味更浓，更干净，而且保存...
2、气味。用手指蘸一点油，抹到手心中，搓后闻气味。无异味或哈喇味的油质量好。3、滋味。应具有油脂所特有的滋味，将锅烧热，加油，无焦臭、酸败及其它味者为好；有异味者次之。如何选购小磨香油 纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，若小磨香油掺猪油，加热就发白；掺棉油，加热会溢锅；...
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