6、加入两千毫升的水，大火煮沸，转小火煮三分钟，这样葱蒜的味道就会慢慢煮出来，做出来的麻辣烫才会更好吃，麻辣烫的底汤做好啦。
1、将郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁碎，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分钟，用料理机绞成茸，没有料理机的话剁碎。2、将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱。3、冰糖拍碎备用。4、葱姜切块备用。5、紫草泡透切成块备用。6、各种香料均清水泡透斩碎后备用（除花椒和青花椒）。各种香料...
1. 麻辣豆瓣酱汤底:- 材料: 豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、香菜末、料酒、盐、鸡精、水。- 做法:1) 锅热油，将姜蒜末爆香；2) 加入豆瓣酱炒香；3) 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒；4) 加入适量的水，调入少许料酒、盐和鸡精，煮开；5) 撒入香菜末，熄火即可。2. 麻辣清汤底:...
熬制高汤：麻辣烫的汤底最好使用熬制数小时的高汤，这样汤底更加鲜美。在熬制过程中加入姜片、葱段和料酒可以去腥增香。香料处理：将香料如花椒、八角等先炒香后研磨成粉，或者用纱布包裹起来，这样可以使汤底的香味更加浓郁，同时避免吃的时候咬到整颗的香料。调整辣度：根据个人口味调整辣椒的种类和...
调味：在煮制的过程中，根据个人口味加入食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油等调味料，调整汤底的咸鲜味。过滤：煮制一段时间后，将汤底过滤，去除杂质和香料渣，保留清澈的汤汁。增辣增麻：根据个人喜好，可以适量添加辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等，增加麻辣烫的辣味和麻味。最后调味：在汤底即将完成时...
二次加热：将过滤后的汤底重新加热，调整味道，确保所有的味道都能均匀融合。五、注意事项 在熬制过程中定期检查水量，以防汤底熬干。调味需逐步进行，尝试调整以适应不同人的口味需求。保持厨房通风，避免辣椒和花椒炒香时产生的刺激性气味。总之，通过上述步骤，一锅美味的麻辣烫汤底就制作完成了。这...
熬制骨头汤：将处理好的骨头放入锅中，加入足够的水，用小火慢熬数小时。这样可以让骨头中的营养和香味充分溶解到水中。调味：在骨头汤熬好后，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，调整味道。三、鲜香麻辣的原因 骨头汤的鲜美：长时间熬制的骨头汤含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，这些成分是汤底鲜美...
调味：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，可以适当尝一下汤的味道，以确保达到满意的口感。过滤：将汤底过滤，去除杂质和香料渣，保留清澈的汤汁。最后调味：在享用时，可以根据个人喜好加入蒜末、葱花等新鲜调料，增加汤底的层次感和香气。注意事项：调整辣度和麻度：麻辣烫的灵魂在于“麻辣”，但不同...
高汤选择：高汤是汤底的基础，好的高汤能够提供鲜美的底味，一般推荐使用鸡骨或猪骨熬制，也可以混合使用。香料处理：香料需要提前炒香，这样能够更好地释放香味，但要注意火候，避免炒糊。调味平衡：麻辣烫的汤底不仅仅是辣，还应该有麻、香、鲜等味道的平衡，可以通过调整花椒和辣椒的比例来控制麻辣...
最后调味：在食用前，可以根据个人口味再次调整汤底的味道，加入适量的蒜末、葱花、香菜等新鲜调料，增加汤底的香气和风味。保温：麻辣烫的汤底需要保持一定的温度，才能让食材煮熟后更加美味。可以使用电磁炉或者煤气灶保持汤底的温度。总之，制作麻辣烫汤底的关键在于选用优质的原材料，合理的香料搭配，...
图文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07