“东坡肘子”虽名为“东坡”二字，孙剑说，这道菜却并非由苏东坡创制，而是其夫人王弗的妙作。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一...
如题，我想知道:东坡肘子的做法是什么?
东坡肘子是苏东坡谪居湖北黄冈的时候发明的，当时黄冈猪多肉贱，富人不愿吃，穷人不会做，苏东坡就研究出了一种独特的烹调方法：选择一个好的肘子，先用热水浸泡一个小时，再煮半个小时，这个时候放上花椒、干辣椒、姜、...
小蹄膀600g辅料油适量料酒适量姜适量老抽适量生抽适量糖适量南乳汁适量步骤1.小蹄膀1个切块，先放适量姜片、料酒焯水。2.锅内入少许油。3.下焯好水洗净的肉块，小火煸香。4.这是做红烧肉必不...
起源于明代江南首富沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,江南周庄古镇---当地叫万三肘子,并与万三蹄齐名.因为沈万三爱吃的肘子和猪蹄,是周庄最有特色的小吃.万三肘子,是周庄...
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起...
昆山特产三：万三蹄万三替是江苏昆山的特色小吃，历史非常悠久，起源于明代沈万三家族。其制作工艺非常精细，以猪皮肘子为主要原料，采用传统制作方法。生产出来的万桑蒂鲜嫩可口，咸中带甜，肥而不腻。昆山特产四：阳澄湖大闸蟹...
如题，我想知道:江苏名吃有哪些?
苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。东坡肘子是东坡文化饮食的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它...
红烧肘子属蒸菜类。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、形、香、味俱佳而著称。色泽枣红，形状椭圆，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有风味。肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。它的用料别致，不同于...
2024/6/30