原创 | 义芳君 普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。这在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间。但普洱生茶与熟茶，从茶叶外观到内质...
普洱茶熟茶是1973年出现的。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，普洱茶（熟茶）的茶质温和，茶水丝滑柔顺、醇厚，适合日常饮用。随着时间的推移，普洱茶（熟茶）的香气会变得越来越柔和和丰富。普洱茶（熟茶）以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
普洱茶的历史演进：生熟之辨与文化内涵探讨普洱茶究竟是生茶还是熟茶，需要超越简单的工艺划分，转向历史的纵向维度。普洱茶并非工艺定义，而是深深植根于文化之中，如同施展解读“中国”概念一样，需要理解其随历史变迁的过程。首先，让我们回顾普洱茶的五个重要发展阶段：原生期：普洱茶源于云南南方民族，未...
普洱茶尚未进入汉文化体系，作为云南南方民族的特有物产而存在。这个阶段里，普洱茶并不是生茶也不是熟茶。我们今天从竹筒茶和罐罐烤茶上可以窥见一些端倪。2、初始期 1729年改土归流，汉文化与云南地方文化的交融结合，使得“普洱茶”这个词汇进入汉语。而我们今天看到的普洱茶形态也渐渐开始呈现。3、繁...
严格来说，七三年以后熟茶工艺成熟了，就有两个区分。
普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶（青饼普洱），让其与空气接触，自然变化而产生后发醇，储存时间越长，茶质变化越醇。自从一九七三年昆明茶厂成功...
普洱茶既包括生茶也涵盖熟茶。1. 普洱生茶：这种茶采用自然氧化发酵的方式。它是由大叶种晒青茶制成，无论是经过蒸压形成紧压茶还是散装茶，在未发生氧化之前，本质上属于滇青，即绿茶。生茶的茶多酚含量较高，口感相对生涩，刺激性强。滇青茶经过一定时间的存储，茶多酚含量降低，滋味变得更加醇厚，口感更...
普洱茶是生茶也是熟茶。1、普洱生茶。自然氧化发酵。大叶种晒青茶，无论是蒸压成型的紧压茶，还是散茶，未发生氧化之前，实质上是滇青，即绿茶。它的茶多酚含量较高，滋味生涩，刺激性强。滇青经过一定年份的贮存，茶多酚氧化减少，滋味趋于醇和，口感更好，与历史上的普洱茶近似。2、普洱熟茶。微生物发酵...
而要说到云南茶叶的重要发展,或者说普洱茶的成型,我认为是盛唐汉文化与南诏少数民族文化交融的结果,至于说更早的关于古滇国用茶的历史还有待考证。现在学术界,一般认为中国最早用茶是在巴蜀,特别是巴,三国《广雅》就载有荆巴间采茶作饼的史料。古滇国、南诏与巴蜀的交往与争战,对云南茶叶的发展也有着重要作用...
1.普洱茶生茶是指以晒青毛茶为原料压制成各种紧压茶后，存放在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶（没经发酵工艺处理）。熟茶是指以晒青毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短。2.生茶苦涩味比较明显。熟茶口感：熟茶口感甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色的茶。3.生茶，茶性较...
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