1、检查是否使用的是高筋面粉。面粉的筋度不足，会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、看看是否水加的不够，导致面团不够柔软。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少，就是面筋拉不...
面包机不出膜原因有很多，主要是面包机的设计注定功率达不到理想的效果，面团无法打上劲，面筋没有可能完全扩展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜。其他的例如，原料，配方，温度，水分等等反倒不是主要原因。面包机不出模的原因，...
原因就是:面团薄膜的形成从另一个方面来讲就是面团中含有良好的面筋网,所以才会有接近透明状态的薄膜,如果面团中没有良好的面筋网,那么面团一拉扯就会撕裂。醒面的过程即是面筋生成的过程如果面团中水与面粉的比例正合适,但是却没...
面包面团出不膜原因比较多，有可能水量不够，有可能面粉筋度不够，也可能你没到位。你可以试试水合法来揉面，出膜会比较容易。
比如第一次揉面加黄油的时机是对的，第二次，可能黄油加早了或加晚了，都会导致面筋难以扩展。问题二：面筋没有扩展完成，那么做出来的面包内部组织会相对粗糙，而且面包烤好后表皮会相对较厚。面包也发不到那么大。
1.没出膜也没问题，面包出膜是表示面筋形成程度比较高，这样的面包更加松软一些，不影响做面包的。2.做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压，一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了，就...
面包机不出膜原因有很多，主要是面包机的设计注定功率达不到理想的效果，面团无法打上劲，面筋没有可能完全扩展，怎么可能拉出完美的面筋薄膜。其他的例如，原料，配方，温度，水分等等反倒不是主要原因。面包机不出模的原因，...
水的比例不对，面粉要充分吸水才能出膜。和面时间不够，可以分3次，揉面60分钟。添加其他不合适的材料影响了出膜。温度要合适，太高和太低都会影响出膜。揉面手势不正确，进行不断扩展、拉扯、摔打等改变蛋白质排列结构。
以下皆有可能：1、面粉不是高筋面粉2、水的比例不对。3、和面时间不够。4、添加其他不合适的材料影响了出膜。
几个可能，面粉质量问题，面粉蛋白质已经分解过度，所以面筋无法形成。面粉用错，做面包要用高筋面粉。配方中水量不足，没有足够的水，面团揉起来很困难，而且很难出膜。温度没有控制好，特别是夏天这个时候应当用冰水（或冰...
2024/6/30