在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物中萃取60~70%为最佳。小于60%即萃取不足，咖啡风味将不完整。而大于70%则过度萃取，咖啡将呈现出更多不好的味道。
传统意式浓缩咖啡的萃取标准：以8-10大气压的压力、咖啡粉量7g、水温86-90℃、在20-30秒的时间萃取25±2.5ml的单份浓缩咖啡，或是使用咖啡粉量14g在相同的时间与压力下萃取50±5ml的双份浓缩咖啡。通常使用的是在多数咖...
咖啡豆能被萃取出来的水溶性物质，占咖啡豆重量的28%-30%；其余70％是咖啡豆不溶于水的纤维质（萃取完的咖啡渣）；洛克哈特博士领导的咖啡泡煮研究中心修正了萃取率区间，最佳萃取率区间是18%-22%,SCAA（美国精品咖啡...
30ml是1盎司400ML是13oz。首先是你机器用的不对。或者是机器不成。我找了一下网上，机器说是商用也可以，但是中国产的。。。不会是仿造的吧？国外好像没有，只是中国？singleshot单个是1OZ。double双份应该是2盎...
咖啡机中的意式咖啡机属于有压萃取机型，在萃取咖啡时需要有稳定的压力，标准压力是9bar。为保证这个压力，机器设计时会有一定冗余，...
在欧洲国家应用愈发广泛性，由于其提纯方法和西班牙高浓咖啡的萃取法不一样，却和滴滤泡浸式比较接近。因此在国外被称作“法式滴滤壶”。一般的摩卡壶价钱一般在100-300中间，家庭用早已充足。可是一般的意式咖啡白酒价格可能...
萃取率（%）=已表萃出可溶性物质克重/咖啡粉克重我们熟知咖啡豆中只有30%的可溶性物质，剩余的70%是不溶于水的木质纤维。因此在咖啡中，最佳萃取率是在可析出物质中萃取60%-70%为佳。萃取过度，则易有苦味与咬吼感呈现...
商用意式咖啡机一般来讲都是使用9个大气压的压力进行恒压萃取的。即使是新款的变压咖啡机，在主要萃取阶段也是在一个稳定的压力下进行萃取的。压力的变化一般是在咖啡制作的开始阶段提供一个短时间的低压阶段，用来模拟一个...
然后意式机萃取浓缩咖啡粉是差不多9克一人份的，摩卡壶是差不多5克不是说价格贵不贵的问题，意式机也有很差的。在国外还是很多人在用摩卡壶。摩卡壶也有贵的。萃取出来的精华审美观不一样品尝坚定也不一样，...
压完粉以后尽量不要去磕碰手柄或粉碗，这样会使里面原本填压紧实的咖啡粉，产生一定的缝隙，在萃取时就会出现边穿现象，导致萃取不足，所以上把手的时候要轻柔一些。5.锁上把手后没有立即萃取。通常咖啡机的冲煮头上面，是...
2024/6/27