萃取咖啡是一个缓慢的过程，水慢慢的流入杯中，最后根据自己的口味加入糖和牛奶我们就得到了一杯香醇的咖啡。这就跟我们做事情一样，我们投入其中，讲究适当的方法、技巧，为了目标去享受那个慢慢萃取的过程，在这个过程中我们...
1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡...
初学者建议用细口壶,这样比较容易控制出水量。2、滤纸:滤纸可以吸收咖啡的部分杂质和油脂。经过漂白处理会带有一些纸张的味道,但不会影响冲泡的味道。滤纸越厚,萃取液流速越慢,热水与咖啡粉作用的时间就越长。3、磨豆机:现磨的咖...
首先是重力。通过重力对咖啡进行萃取，萃取过程中发生的“扩散”程度适中，“冲蚀”程度很低，例如Chemex、HarioV60等手冲设备。重力可令咖啡的口味更加精致，酸度更高。在使用上述设备时，一定要保证水温在93-96℃之间，...
咖啡的萃取工具有摩卡壶、虹吸壶、皇家比利时壶、咖啡机、V60滤杯、法压壶和冰滴咖啡壶等。萃取工具不同，萃取的效果各不相同。水温的控制，水质的pH值和萃取过程中水流的掌控等，都会对咖啡风味造成影响。高水温萃取出的...
姿势对了就在于练习了。先用没用的粉或者用萃取过的咖啡渣练习，练到已经很熟练，几乎很平了，再用正常店里用的咖啡粉练。正常参加比赛的话至少做1500杯才能达到标准，我们不要求那么严格也要做几百杯而且要自己尝才...
咖啡的.苦味不能除掉，也不能减少，但是属于何种苦味也很重要。有些苦味像银丹或薄荷一样清凉，令人心情愉快，还有些苦味像抗生素或中药一样让心情糟糕。只有精心细调，才能萃取出让心情愉快的优质的苦味。为萃取出更浓郁的...
在这里重要的是，要时时观察滤杯中滴水速度，要保持稳定的咖啡萃取速度。注水速度过慢而萃取液断断续续，则会有过度萃取现象；滤杯的水滴落速度过快，则会有未萃取现象。所以要使萃取保持稳定的速度，需要精心细致地萃取。1...
不能研磨得过细，也不能研磨得过于粗糙，都会影响到咖啡的萃取度。咖啡的出现确实让很多人的生活都为之方便，同时也对身体有一定的好处。但是有些人对咖啡的要求还是比较高的，所以经常就会在家自己手冲咖啡，不过大家对于...
闷蒸一是释放以二氧化碳为主的气体。所以，越是新鲜的咖啡豆离烘培时间越近，浸湿的咖啡粉冒泡的越多，显得越蓬松。相比浅烘焙豆子，深烘焙的豆子更容易起泡。二是为了让后续的萃取均匀。因为闷蒸时咖啡粉颗粒被热水浇湿后...
2024/6/27