➒按下设定按钮，将浓缩咖啡液萃取至杯中。➓开始会有大量油脂出现，在萃取过程中咖啡液的颜色会从最初的深棕色渐渐转成红棕色，最后变成亮棕色,在萃取到足够的量后关闭开关即完成萃取。
1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升以上的咖啡液；浓缩颜色浅黄，质感稀薄，油脂维持的时间很短；口感酸度高、味道单一、水感重。2.过细的研磨：流速很慢，＞30秒的萃取时间，无法萃取出50毫升以上的咖啡...
“冲蚀”，则发生在压力环境下，水在密闭空间内受压力趋势滤过咖啡粉（例如爱乐压和意式浓缩咖啡机）。在这一过程中，部分非可溶物质，例如纤维和蛋白质也会被萃取出来，因此咖啡的口感通常较为厚重。此外，“冲蚀”还能提高“...
15克咖啡粉萃取60毫升浓缩咖啡。浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，一般以92摄氏度的热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初。从质上面定义，浓缩咖啡有着较滴滤式咖啡浓...
方面讨论故，浓度这里特指萃出率。大部分浓缩咖啡的浓度落在7%-12%，也就是说一杯浓缩咖啡，水的比例占到88-93%。而手冲或虹吸做出来的咖啡，萃出率一般在1.2-1.8%之间，水的比例占到98.2-98.8%。你会惊讶于水...
有的。在萃取时，提取级别也很重要。当没有足够的咖啡萃取物进入水中时——萃取不足——浓缩咖啡通常会呈现出酸味和粘稠的稠度。如果提取的咖啡太多——萃取过度——那么浓缩咖啡会尝起来干燥、苦涩或焦糊。
浓缩咖啡是利用高温、高压的水对研磨好的咖啡粉进行加压萃取的方法。浓度会比滴滤咖啡高，香气成分、乳化的油脂及溶解的固体量也都偏多。为了完整重现咖啡风味，快速且稳定的萃取时间，以及细研磨颗粒都是必须的，而萃取温度...
意式机子浓缩萃取大概75克，也就是75毫升浓缩咖啡液。手冲萃取，按照通常惯例粉水比1：15计算的话，萃取量是240克，也就是240克咖啡液。国际通用的技术标准是这样的：7克左右的新鲜研磨咖啡粉，使用92度左右水温的水在9Bar...
如果是萃取咖啡，咖啡浓缩液的重量一般萃取在25~50g比较合理。有的人出品浓缩是观察毫升量，有的是观察克重，我个人更倾向于克重。虽然咖啡是液体，毫升作为测量咖啡液体积的单位显得理所当然。但是，浓缩的油脂是不可忽略的...
两杯咖啡因含量在大约1.2%左右吧，特浓也就8-10%咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用...
2024/6/27