做法1.将鸭头用流动的水反复冲淋洗净,沥干水,调好腌料。将鸭头放进去,仔细地使其均匀沾上腌料,盖上盖子,放冰箱冷藏12小时以上。2.取出鸭头时再让它在多蘸点腌料,一个个分别用锡纸包起来。3.放在具有一定高度的...
做法:1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫遍鸭身;(如果是整只的鸭子,需要用竹签将刀口封住,绳子吊在鸭头或鸭翅上,先淋刀口,防止...
1、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓遍,然后放入保鲜盒或者盆中2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉(用粉状调料比较好入味),还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁,...
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右,中间刷2次蜂蜜水,需要随时注意烤鸭的成色,在颜色过深的地方盖上锡纸,直到整个鸭子都达到满意的颜色;6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。
翅膀和小腿部位包上锡纸,烤箱预热350F/180C,每烤20分钟拿出来刷一层蜂蜜并翻面,根据鸭子大小一共烤80-100分钟。5、烤完之后就可以切片了,可以直接吃,也可以和黄瓜和面饼包着吃。参考资料:百度百科-烤鸭...
菜谱做法:1.光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净),鸭屁股,鸭尖削掉。2.准备大料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个。3.小葱1颗洗净切段...
方法:(1)用左手的大拇指从鸭膀下的刀口伸入,其它四指托住鸭的背部,再将鸭体按入水盆(或水池)中,使鸭腔充满清水。然后,将鸭头向上,托起鸭子。用右手的食指从鸭肛门捅进,勾出回肠头,使水从肛门流出。再将鸭子按入水中,使鸭腔灌...
1.黑胡椒豆粗粗碾碎:2.依传统鸭子应该在翅下开一小口去内脏,有一定技术滴.但是国外买的光鸭都是腹部大切口,因陋就简吧.去头颈翅膀和爪,用黑胡椒和盐擦鸭子内外,放冰箱腌一天.黑胡椒会在鸭皮表面留下痕迹,烤过...
锡纸刷油,包住鸭腿(注意第一次烤是要完全包住,不是像图里这样敞着哈)烤箱/空气炸锅190~200度预热后放入,烤20mins左右,然后拿出来表面刷蜂蜜,这次不用再包起来了直接敞开烤15分钟左右,中间注意观察,烤至上色即可...
脆皮水做法:1kg麦芽糖兑25kg开水,调匀即可。2、入冷库:温度为零下5℃,冷冻5天左右,这样烤鸭的皮变厚实,好吃,如果冷冻时间过短,皮薄,没嚼头。如果超过5天甚至一周,肉或发硬。急冻可调温度至零下18℃,这样在短...