想让面包蓬松，最主要的功能就是加酵母了，其次是加入的其它辅料，比如牛奶、鸡蛋、白糖等，各种原料混合相互作用，使烤出来的面包蓬松暄软。下面我详细分享下，如何烤面包，使烤出来后膨胀一、和面准备500克面粉、5个鸡蛋...
为了让面包保持弹性、延缓老化、增加面团体积，并使面包中的水分与油脂均匀混合，业者可能会添加品质改良剂与乳化剂，其中最常见的就是益面剂。益面剂的主要成分为水、乳酸硬脂酸钠（SodiumStearyl2-Lactylate），在《食品...
在面粉里面加入一些酵母，然后放到温暖的地方，然后发酵到两倍大。然后把这个面团一直揉，这样做出来的面包是非常蓬松的。
面团想要发酵，需要在里面放一点酵母粉，如果想吃甜一点的面团，可以在里面加一点白砂糖
如题，我想知道:面包如何才能做的松软膨胀?
按启动机子等吃就行了，啥都不要想，简单快捷。面包的发酵是离不开酵母的，酵母又分为干酵母和鲜酵母，一般鲜酵母放的分量是干酵母的两倍哦！在合适的温度里，酵母会让面团充分发面，使得面包松软好吃。。。
3）面包改良剂：它是一种混合物，包括了酶制剂、乳化剂和强筋剂等，而每种类别里都有数种添加剂，统共二十多种都不少见。它可以使做出的面包松软可口。4）增白剂（过氧化苯甲酰）与溴酸钾：这两种添加剂有毒，已经被...
1.食盐的渗透压作用，会减缓面团的吸水速度影响面筋形成，使搅拌时间增加。三。后加盐1）缩短搅拌时间2）较好的水化作用3）适当降低面团温度4）减少能耗二）加入时间：在面包搅拌后阶段加入，一般在面团的面筋扩展...
先把面整理成面团，然后放入面桶里盖上盖子，让它在28度的环境下，进行第1次发酵，一个小时之后，我们来检查一下，手指上沾一点干面粉，然后在面包上戳一个洞，如果洞口有轻微的回缩，说明已经发酵好了。把面团取出来，...
1、水份的控制：面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水，也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。2、面团温度的控制：...
2024/7/1