1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。3、揉的时间不足,或都揉...
面包口感发粘原因如下:1.和制作面包使用的面粉蛋白质含量有关,可以选择更换一下信誉度高的高筋面粉。2.打面的时候不可以一次过把冰水全部投放进去面缸,因为每一批面粉的蛋白质含量不一,而且发酵时间也不一样。可以先放...
1、水温过高。加水时水温不能过高,面粉成团了以后,可以用边摔打边休息的方式制作,直到表面光洁为止。2、面粉质量不佳。注意面粉质量,选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关,高筋面粉一般加水60%...
有如下几个原因:第一:水分的多寡。面团含水量越多。容易出现这种问题。不过第二点能解决这个问题。第二:基本发酵。面团进行基本发酵以后。就会避免出现这种问题。第三:烘烤时间的长短。你从这三个方面去找原因吧。面包...
3、和好面团如图,放置暖处醒发至两倍大4、轻轻将面团取出,摸上少许油防止粘连。切成小块备用。5、将小面块擀成长方形面饼,在上面撒上果干或者干果等6、把面饼卷起来,摆上烤盘7、烤箱预热,面包放在烤箱中静置...
1.烤的时间不够长面包冷却之后还是粘粘的话,那可能是因为面包烤的时间不够长,没有烤熟就会导致面包粘粘。也有可能是面包没有充分的醒发起来。温度也不能太高,温度太高,烘烤时间又很短的话,面包是很难烤熟的,...
可能是因为醒发不充分,烤制过程中,面团的内部会很难完全烤熟,这时会导致面包内部发黏。也可能是烤箱温度太高,或者是烘烤时间太短造成。醒发不充分:烤的面包里面出现发黏的情况时,可能是因为面团没有充分醒发造成的,没...
1、水加的不够,面团不够柔软,水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。2、面粉的筋度不足,应当使用面包专用粉或高筋面粉来制作。面包也写作麺包,一种用...
第一:热的面包吃起来是有些发粘;第二:面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%;第三:面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又...
加入黄油不会太黏,揉的粘手是面粉少了。尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了,只要少许就可以了。除了沙拉油以外,也可以选择沾一点点干面粉...