温度过高，烘烤时时热狗肠当中的水分升温成水蒸气，排气不及时就容易爆口。
烘烤时时热狗肠当中的水分升温成水蒸气，如果是脆皮肠，有肠衣的肠排气不及时就容易爆口。不想爆的难看，可以先在热狗上划上几个刀口排气。或者温度低一点。建议可以使用130°烤8分钟左右就行。
烤肠爆开是熟了。根据查询相关公开资料信息显示，烤肠在温度过高导致受热不均匀会爆开，是热胀冷缩的原理，烤的时间长会使得香肠发胀或是爆裂，是熟透了的表现。
4.对比下冰冻的香肠和开水煮开解冻后的香肠，大，也长了。离我5间远的一家商店也一样是烤香肠，但是对方就是比不上我的好，就是因为小子的是煮开解冻的，所以比较大个，也长，学生感觉比较划得来。5.烤的时候一...
不一定是熟了。烤肠是否烤熟，要看烤肠下面是否出油，烤肠表面是否发白，用筷子戳烤肠是否能戳穿等情况，与烤肠是否爆开无关。烤肠在烤制时爆开，可能是由于烤制时火候太大，造成肠衣爆裂，与里面的肉成熟与否无关。
炒面都是很不错的选择。烤肠的品质高低，除了从价格高低来区别外，还可以从烤肠弹性，肠衣坚韧度，光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多则说明淀粉含量越高。
因为烤肠的外皮上，会事先裹上一层肉皮，一加热，裹住的气体释放就爆了。
爆肠就是温度过高，只有这个原因！把温度调低自然黑圈的问题就减轻了！但加热管都有局部热的想象！每个烤肠机的温度都不是太一样，一般在100---150度左右，有的机器到150度就开始爆了！假如还是不好的话就换一个！也...
拿比较干燥的竹签去穿肠，再去炸或者烤的话，经过高温加热，竹签就会容易炸裂，就会裂开来，这样就影响别人的口感，最好是泡一下水，再串上淀粉肠，串的时候不要心急，要有耐心地慢慢串，避免裂开。
因为会炸开的火腿肠都是包着肠衣的内部受热热胀冷缩肠衣肯定就炸开了
2024/7/1