因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分。做酸奶都会有些水出现,这些浮在上层的水,又叫乳清,也是非常营养的。可以放在冰箱4度左右冷凝即可。因为牛奶中除了脂肪、蛋白质、钙物质等,还有很多的水分。做酸奶...
1、自制酸奶出水,与制作时使用的原料、发酵时间、菌粉等因素有关。原料牛奶本身干物质含量就低、水分多、比较稀时,很容易就会出水。发酵时间过长导致乳清析出,酸化过度,菌粉添加过多,搅拌时容器晃动剧烈等因素,都是酸奶...
一、原因:1、发酵时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会塌下去一点,所以会出水。2、在加菌粉搅拌环节中,需要充分搅匀起泡,才能充分融合,充分发酵,否则酸奶就会出水。二、制作方法:1、用烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分...
如果你发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高,就会有那样的水析出,书面语较乳清水。另外如果你发酵的酸奶太嫩,在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的,因此这是正常现象。卖的很多酸奶也有乳清水析出...
自制的酸奶里面看起来像是水的液体其实是乳清,而自制酸奶里面有乳清析出是因为做的不大成功。原因a.牛奶太稀,解决的办法是添加奶粉(2%)。原因b.发酵时间太长,解决的办法是注意发酵的时间。
酸奶机的出水可能是由于酸奶过度发酵造成的。结冰会收缩,很容易出现黄水。这种水含有乳清蛋白,可以和酸奶一起吃。一般来说,最好将其放在冰箱中约4度冷凝。如果蜂巢形成了,虽然还不错,但闻起来不那么香,尝起来更糟。如...
这应该和两个环节有关:一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,...
发酵时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来。在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分,另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻。制造酸奶的时候,...
不知道你那边的情况怎样,按我制作酸奶的经验,主要是由于纯奶中含有一定的水,制作酸奶的过程中,水蒸发碰到盖子就凝结掉下来,然后就会混到制作的酸奶里边,如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况,...
我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。加蜂蜜会变稀,最好加白糖好,还可加入各种水果丁,雀巢巧克力粉(阿华田也行)搅拌均匀,就成巧克力口味.夏天还可加入...