解决方法：选用产酸平稳的发酵剂，减少震动，提高杀菌温度。
酸奶的制作方法1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。...
3、首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶。4、加入80克的老酸奶，搅拌均匀。5、盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈。时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了。小技巧：如果想口感...
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.希望能对你...
也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的离水现象，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
一定要充分搅匀起泡，这样才能充分融合，发酵才会更充分，另外做完后放到冰箱里钝化24小时，口感会更细腻。制造酸奶的时候，确实要控制乳清蛋白的析出，但是少量乳清蛋白的析出并不影响酸奶品质。所以少量乳清析出是正常现象。
1、用烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟，对其进行消毒杀菌。2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀。3、加入余下的鲜奶，继续搅匀。4、然后盖好容器盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖。5、接通电源，进行发酵。6、8至12小时...
做出来的酸奶有黄水，首先考虑牛奶存放时间过长，因牛奶存放时间过长，蛋白质沉淀，与水分离，或者牛奶灭菌不是很完全。这里所说的牛奶存放时间过长不是指你看到的生产日期。无需担忧的是：这个黄水是乳清，可以直接倒掉，使...
1、发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后有水析出。2、发酵的酸奶时间过长或者发酵酸奶的酸度较高，也会水析出。这也都是正常现象，卖的很多酸奶也有这样的情况。这种水是乳清水，里面含有乳清蛋白。出现水的状况...
自制酸奶经常有乳清水，可以把水份沥干。自制酸奶经常有乳清水，也叫做酒酿、米酒，是通过糯米发酵得来的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜欢喝酒的女孩子对甜酒却是情有独钟，在家自制也不难，掌握以下几个关键，几乎就...
2024/7/4