草鱼片先加盐和料酒搓洗一下，用水冲洗干净，这一步可以有效去除鱼腥味。然后把鱼片挤干水份，加盐，胡椒粉，料酒抓匀，感觉鱼片粘手。再加入蛋清，抓匀抓上劲，然后加入淀粉抓匀，放一旁腌制就行了。
鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩不易烂，具体方法如下：准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、首先将鱼放入盘中加入蛋清和淀粉进行腌制上浆，如下图所示：二、起锅烧油放入姜丝、蒜、酸菜500g翻炒，如下图...
1、将草鱼打理干净。2、去头尾，取下鱼肉。3、草鱼肉切成1公分后的片。4、调入料酒。5、 调入柠檬汁、盐。6、腌制二十分钟左右。7、油锅烧热，下入鱼片炸至金黄色，捞出控油。8、炒锅内倒少许油，放入番茄酱炒香至油成红色，下入鱼片裹匀茄汁，调入白糖、盐、味精，起锅装盘，撒上白芝麻即可。
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的方法如下：1、鱼片的厚度最好控制在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不容易入味，而且煮的时间会根据鱼片的厚度变长，那么鱼肉就容易老；也不能切得太薄，否则鱼片容易煮散。2、鱼片切好后就是去腥，把切好的鱼片冲洗干净，放入碗中，加入姜葱、胡椒粉、料酒腌制5分钟，...
1、草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。2、片好的鱼片放置一边备用。3、鱼片好后剩下的鱼骨，洗净放置一边。4、片好的鱼片，放清水泡五分钟。5、鱼片沥干水，放入碗中，加入淀粉、盐、蛋清。6、将鱼片抓匀后腌制10分钟。7、酸菜洗净和少量小红辣椒切成1-2CM的小段。8、...
准备材料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 一、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制 二、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒 三、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好...
1主料蛋清1个草鱼片500克2辅料淀粉5克油8毫升姜丝适量葱适量酸菜500克鸡粉3克老抽5克胡椒粉1克3做法1准备一个蛋清，鱼片放入淀粉蛋清搅拌均匀进行腌制2起锅烧油，放入。2、一个鸡蛋清顺时针搅拌上浆腌制十分钟左右，这样处理过的鱼片滑而不烂赞R鱼骨洗去血水，放适量料酒腌制备用2；你好下面是酸菜鱼...
方法一：食材：草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋，香菜 1.正宗的腌鱼。这种腌鱼煮熟后特别嫩，酸辣，非常好吃。让我们准备正宗腌鱼的烹饪材料。先准备一条草鱼，或者直接准备草鱼片。准备适量的盐、胡椒粉、一个鸡蛋、一大勺淀粉、一袋酸菜、3~...
在一个大碗中，加入适量的粗盐、料酒、切片的生姜和蒜。然后，加入一些香叶、八角和花椒，这些调料能够增添香味，同时也有防腐的作用。将这些调料混合均匀，备用。三、腌制草鱼 将切好的草鱼片放入一个干净的容器中，然后倒入准备好的腌料。确保每片草鱼都均匀地裹上腌料。然后，用盖子或保鲜膜将容器...
4、【蛋清加滑嫩】打入1个鸡蛋清，轻轻地搅拌均匀，让蛋清裹住鱼片，可以增加鱼片滑嫩的口感，吃起来更加的美味。5、【放油防粘连】放入1-2勺食用油搅拌均匀，既可以防止烹饪时鱼片粘连，又可以帮助封住水分，让鱼片更加的滑嫩。鱼汤 要想让鱼片滑嫩好吃，除了腌制时需要注意添加的调料，还需要注意：...
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