如果煮4，5分钟左右干豆腐还硬，那是小苏打放少了，再加一点，重复搅拌，直到软硬程度满意。 这里有两个要点需要说明： 第一，用开水焯干豆腐，关...
锅中加水，烧开以后加入一点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟，然后捞出过凉白开水，放小苏打，不仅能去除豆腥味，同时还可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。焯完后过冷水，洗去豆味和碱味，攥出水份后放到一...
1、可以把干豆腐用水炖一下，然后和食材一起翻炒，出锅前用淀粉勾芡一下，这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。2、食材：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺...
方法很简单，把干豆腐解冻，然后，放在，锅里，用水焯一下，再焯水的时候，放入，一点小叔打，不用太多，但也根据干豆腐量的多少，如果是，一斤干豆腐的话，放一个小苏打就可以，没有小苏达也可以发，你可免检，抄的...
南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下五个方面：(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般...
糖1小匙，五香粉1小匙做法1.干豆腐切成大方块；青葱切成细丝、姜切片2.锅中到油，放入肉末、姜、葱翻炒3.放入酱油、加入老汤；汤开锅后加入干豆腐4.加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟（不要把汤靠干）...
先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布...
1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。
1.干豆腐不要直接拌，要焯水后再拌，焯水可以去除干豆腐的豆腥味，而且口感更加软嫩！加盐焯水可以增加干豆腐的底味，拌好的干豆腐更入味，凉拌干豆腐想要好吃，这1步可不能少，软嫩爽口，还没有豆腥味！2.喜欢吃辣的...
1。先用清水泡，水要宽一些，不能有露出水面的部分；2。再用碱水略煮。这样处理后，干豆腐会很软、肉头。
2024/6/30