果切和鲜切在处理方式、保存时间、口感和价格等方面有明显的差别。1.处理方式和保存时间：果切和鲜切最大的区别在于处理方式的不同，从而影响了保存时间。果切是指将水果整齐地切割成块状或片状，方便食用和分享。由于果...
是的，水果鲜切属于餐饮行业中的冷食类食品制售。在餐饮服务行业中，鲜切水果是一种常见的食品加工方式，通常需要使用到刀具、砧板、保鲜盒等工具和设备。根据《食品安全法》规定，从事食品生产经营活动需要具备相应的食品安全...
1.选择新鲜的水果。在切水果之前，我们首先需要挑选新鲜的水果。新鲜的水果不仅口感更好，而且保鲜期也更长。2.清洗干净。在切水果之前，我们需要将水果清洗干净。这样可以去除表面的细菌和杂质，减少水果变质的可能性。3....
1、鲜切水果具有新鲜，营养，卫生，方便、可食率达100%等特点，因此可作为一种旅游休闲食品和餐后甜点。2、当今社会，生活节奏明显加快，鲜切水果的出现，有效摒除了水果清洗、去皮的烦恼，特别对于广大忙碌白领而言，也许价格...
鲜切果蔬冷链加工工艺流程。1、原料选择是鲜切水果加工的第一步，把好原料关，是保证水果新鲜和质量的关键。一般优选表面光泽、果体圆润、色泽鲜亮、成熟度适中、无病虫害、无异味的水果用于鲜切。另外，用于鲜切水果的原料...
引起鲜切水果腐烂变质的微生物主要是细菌和真菌,微生物的污染与繁殖是导致鲜切水果质量下降的主要原因。鲜切果蔬具有较高的水分活度(AW>0.85)和pH值(pH>4.6),且切割处理又使组织保护层遭到破坏、营养物质外渗,非常容易受到微生物的...
炎热的夏季下，新鲜水果非常容易质变腐坏，这些逐渐发霉变质、变黑水果被接到餐厅厨房，把破损的一部分切除，然后把完好拼起来，就会变成一份鲜切水果。这种新鲜水果还会继续和其它调料配搭，例如色拉酱、奶茶店、酸牛奶、水果...
原料选取鲜果切制作第一步，选取新鲜、成熟的水果，一般2~3种；清洗水果把选取的水果清洗，需要去皮的如：菠萝、木瓜、西瓜、火龙果或柚子等；可直接食用的水果，如：葡萄、苹果、蓝莓等，去蒂、切块放入容器内，用10%...
《全球泰晤士报》在一个叫“果切”的外卖网站上，找到了很多这样的服务，有的甚至还提供了自助拼盘、水果切、酸奶等多种服务，销量很好，很多月售都在一千份左右。日前，一家专门的实验室对8个水果切片进行了检验，发现细菌...
食品，果蔬类。鲜切水果属于食品，果蔬类经营范围，需要健康证，食品经营许可证等，水果超市（水果店）办理营业执照，注册个体工商户就可以。
2024/6/30