1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐...
其重要特点是:色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。判断长沙臭豆腐正宗与否的方法:从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓...
2、皮蛋剥去蛋壳后,切成半圆形备用,小黄瓜切丝,以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝,将小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上。4、放上葱丝将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即可。
这家在太平街的一条窄巷里,臭豆腐虽还不如别家名气高,但也有排长队,主要是味道确实不错。豆腐炸得香脆酥滑,淋上秘制酱料更香浓。5元一份,还配有泡菜、酸萝卜及豆干,爽口解腻。但因是小摊,环境很简陋。地址:...
长沙臭豆腐比较出名的比如黑色经典,五娭毑等等,但是长沙本地人吃得最多的却是这几家名不见经传的小摊小店~来长沙一定要去尝一尝~1、武爹臭豆腐网友评价:来长沙的朋友们一定要尝尝黑黑的臭豆腐,外面炸的脆脆的,里面...
1、豆腐切成片,厚度自定。2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。3、葱切小段4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、...
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名的风味小吃。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名...
长沙火宫殿的臭豆腐最正宗,是臭豆腐的鼻祖外焦里嫩,咬上一口汁水直流,又香又脆,鲜,香,辣直逼味蕾,想想都流口水。
长沙臭豆腐相信很多人都不陌生,在每个城市肯定都会有卖这种臭豆腐的,但都不及长沙的臭豆腐好吃。长沙臭豆腐虽然外表不好看,闻起来臭气扑鼻,但它吃起来却是香脆可口的。下面的湖南文化为你带来湖南的长沙臭豆腐,一...
3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。特点:质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南有名...