加点卤水就可以了,也可以把水倒出一点然后加加热,这个绝对就行了。豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族传统小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花),后者则为中国北方(咸豆腐脑)。豆...
你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好),加热至七八十度热,用卤水(卖豆浆或豆腐的都有,可以要上一些)边滴边搅拌,直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了,再静置一会儿就成豆腐脑儿了。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸...
你把豆腐压个一小时后把模子打开布揭开用筷子划一遍再压就好了
可以安自己磨豆浆时加水多少调整)!想把豆腐脑做成嫩豆腐,用密一点的棉布把豆腐脑包好加压一段时间(等他凉了才能成型)就可以了!当然是热的时候,冷了就不好弄了!最好的还是一次成型的!
等到木框里的豆腐花积满了,将豆腐包的四角翻过来,将豆腐花包住,上面用木板压好,上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候,揭开木板和豆腐包,豆腐就做成了。用刀割成一块一块的,就是好吃的豆腐了。
如题,我想知道:做麻婆豆腐外边卖得都太嫩了怎么使豆腐变硬
豆腐脑的做法为:1、先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出;2、倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤;3、将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶...
1、温度和动作诀窍豆浆一定要保温在80度左右。点卤的时候要慢,不然很容易点老,加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块。卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌。2、卤水的用量卤水用量由...
一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀;如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好;最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
盖上屉布,豆花倒入屉布中,水自己就流出去了。8、找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆,压在上面,再找个重物压上面。9、一个小时过后,水过滤的差不多了,揭开屉布,豆腐呈块状即可。