一样的面粉分为高筋粉[面包粉]和低筋粉[蛋糕粉]，还有比较适中的中筋粉
蛋糕粉一般指低筋面粉，也称还可以用于饼干制作，西点用的比较多，多用于皮；糕粉说得通俗点就是熟的糯米粉，中点用得比较多，多用于馅儿，做出的馅儿有黏性，像是伍仁月饼里就有，老婆饼和老公饼里的馅儿也是拌了糕粉...
1、性质不同：蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。2、用途不同：蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕...
面包粉和蛋糕粉的主要区别一个是使用的高筋面粉，而另外一个是使用的低筋面粉。面包粉和蛋糕粉也都是小麦面粉，因为蛋白质含量的高低而有了区别，蛋白质含量高的是高筋小麦粉，也就是常说的面包粉；而蛋白质含量低的则...
不一样的，如果你要做蛋糕就最好用蛋糕粉把，汤种蛋糕粉我用过，好用的。
蛋糕粉和面粉的区别如下：一、性质不同蛋糕粉的蛋白质含量低,筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。面粉蛋白质含量相对较高。筋力较强。是一种由小麦磨成的粉状物。二、用途不同蛋糕粉通常于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大...
1、蛋糕预拌粉：在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。2、蛋糕粉：适用于制作蛋糕。三、特点不同1、蛋糕预拌粉：用预拌粉制作面包，大大提高了面包机制作面包的成功率，且品质...
高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分...
蛋糕粉和普通的面粉的区别在于筋度和蛋白质含量不同：蛋糕粉的筋度要弱于普通的面粉，而普通面粉的蛋白质含量也要高于蛋糕粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低...
1、蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉）。2、蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。3、空泡壁厚蛋糕...
2024/6/28