这两种食材在炸东西时都好。玉米淀粉具有独特的性质，如吸水性强和粘性较差，是炸制食品的理想选择。玉米淀粉能有效锁住食物的水分，并在高温下形成酥脆的外层，为食品增添美妙的口感。生粉虽然吸水能力稍弱，但生粉具有出色的粘性，在腌制肉类或挂浆时表现出色，能有效锁住肉类的汁液，使肉类更加嫩滑多汁...
2. 玉米淀粉的吸水性较差，粘度较高，容易形成较厚实的糊状物，因此制作出来的炸食通常更脆更硬。而生粉的吸水性较好，粘度适中，糊状物较为清亮细腻，最终的食感也更加松脆。3. 玉米淀粉在油炸过程中吸油性较大，导致炸出的食物油分较高，可能会显得略微油腻。生粉吸油性较低，因此口感更加干爽，更...
1. 在炸制食物时，选择合适的淀粉至关重要。生粉并不适合油炸，因为它无法达到外酥里嫩的效果，而玉米淀粉则能满足这一需求。2. 为了进一步提升炸制食物的口感，可以在食物表面裹上一层面包糠。这样做可以使炸出的食物更加美味，避免炸糊的问题。3. 生粉与淀粉的区别在于，生粉是细腻、洁白有光泽的...
玉米淀粉好
生粉这种食物如果是用来油炸口感上面不是很好，根本就做不到外酥里嫩的效果，所以还是应该要选择淀粉，另外在炸之前还可以在食物上面裹一层面包糠，这是会使得炸出来的口感更加的好，要比单单只是使用淀粉来炸东西变得更完美，不会有炸糊的情况。生粉和淀粉的区别：简单来说生粉就是淀粉，但是淀粉不一定...
炸薯条用淀粉还是生粉 炸著条可以选择玉米淀粉和淀粉，玉米淀粉也是一种淀粉，一般来说，炸薯条使用普通淀粉，通常，将哪种淀粉放入家庭。炸著条时，需要去除浸泡过的土豆以去除淀粉并排干水分，然后在土豆上蘸一薄层淀粉，这将使马铃薯片的油性降低，另一种是使马铃薯炸出，炸薯条很脆。除去马铃薯本身...
生粉就是淀粉的俗称，可以有很多种。玉米淀粉成本较低，广泛用于各类中餐。马铃薯淀粉性质好但价格高，主要用于中高端餐饮领域。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴...
咕噜肉用玉米淀粉比较脆。粉可以分为面粉和淀粉，一般炸咕噜肉用淀粉较多些，而淀粉又分为玉米淀粉和土豆淀粉，一般较脆的口感咕噜肉就用玉米淀粉做，它的脆便是粉的作用，可以让肉吃起来更香脆爽口。咕噜肉的做法：1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉...
适合于做糕点、酱汁等；生粉的粘性相对较弱，适合用于勾芡，使菜肴更加滑嫩。口感：玉米淀粉用量较多时，可能会略显粉糙口感；而生粉用量适中时，可以使菜肴的口感更加滑嫩。总的来说，玉米淀粉和生粉在食品加工和烹饪中有不同的用途和特点，选择使用哪种类型的淀粉取决于具体的需求和口感偏好。
2.木薯淀粉 说木薯淀粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉，一般家里大多数用淀粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。3.豌豆淀粉 豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸...
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