准确地说新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少达到72度。在煮鸡蛋时，鸡蛋煮熟的标准是蛋黄和蛋清同时凝固，蛋黄凝固的温度为68度到71度，蛋清凝固的温度为62度到度...
要把鸡蛋煮熟，需要加热到大概八十度左右的温度，也就是沸水，煮四分钟左右就可以熟透。
煮熟鸡蛋需要100度的温度，煮上5到10分钟就可以了。
鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。新鲜鸡蛋在58摄氏度的时间就会凝固变性，当中心温度达到68度时即可成熟，达到无菌的温度则至少中心达到72度以上...
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3...
1、煮熟一只鸡蛋的最低温度是60摄氏度左右。2、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层，蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度到摄氏度。煮鸡蛋时温度过高，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清会迅速凝固变硬...
1、鸡蛋清凝结为固态，在化学上称为“蛋白质的变性”，蛋白质变性的温度大约是70度。鸡蛋黄煮熟的温度要接近100度。2、鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度到71摄氏度，蛋清凝固的温度为62摄氏度到...
蛋黄凝固的温度为68摄氏度—71摄氏度，蛋清凝固的温度为62℃—℃
只要破坏蛋白质二三四级结构，让蛋白质变性凝固就好了。下图是国外论文的研究数据，鸡蛋煮熟的最低温度大概在55摄氏度。T表示浑浊度，达到百分百即表示煮熟了。
鸡蛋在100℃的时候它就会被煮熟的，所以说咱们在海拔正常的情况下就是可以煮熟的。
2024/6/5
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