1.温度不够:馒头需要在一定的温度下发酵,如果环境温度过低,会影响酵母的发酵速度,导致馒头发不起来。3.水分控制:加水量应该根据面粉的吸水性和环境温度来调整,保证面团柔软,有利于酵母的发酵。3.水分控制:加水量...
1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的。2、气温低,水冷气温低影响发3、和面水太烫了。4、面时间太长了,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面。这种情况是不会发了,就...
所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话,很可能是由于酵母粉放的太少,导致发酵的速度太慢,所以平时在做馒头的时候,可以适当的多揉进一些酵母粉。二、室内的温度低酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的,...
蒸出的馒头没有完全发起来,主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下,并给出正确的解决方法。1、馒头粉的使用:使用的面粉不正确直接影响发酵...
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱)...
面发不起来的原因一、发面用的酵母少或失效,正常用量是面粉量的0.5%到2%里,冬天多用,春秋适中,夏天少用,如是效果失效,更重新购买在保质期的酵母。二、和面和的太硬,一般包子面面与水的比例为100:55适宜,冬天...
4、面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。面粉和水的比例约等于:2:1的比例。面粉与酵母、清水拌匀...
1、馒头不发有可能是酵母的问题,如果酵母的真空包装有漏气情况,就会使得酵母的发酵效果减弱,使用后就会出现馒头不发的现象。2、做酵母溶液时,用的水温度比较高,导致酵母失去了活性,这样酵母溶液和面粉混合后揉成面团,...
面发不起的原因还是很多,我说几个大的原因,1,水太烫,把酵母烫死了。2,发酵时间不够,必须要看见笼里的坯子比原先大2倍以上才可以开火蒸。3蒸的时候一定不能跑气了,跑气就发不起来。至于您说的混合2种以上面粉...
馒头蒸不起来的原因可能是以下三点:面团醒发过度、面团揉制时间过长、使用的面粉是低筋面粉、蒸熟后立即开锅。1、面团醒发过度:正常情况下,面团在醒发时,面团的体积是原来体积的一倍大即可,醒发时如果面团的体积过大,很...