3、加碱馒头在用老面制作馒头时,有时加碱控制不合理,对有些面粉会产生起泡的现象。4、制作馒头时天气的影响。冬季由于面温过低(尽管有很多客户用温水,但水温偏低),会出现制作的面团温度低,醒发时间偏长,会出现馒头...
馒头起气泡的原因:1、面太稀要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。2、火太大蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做...
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此...
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因:1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要...
二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来...
馒头蒸熟后出现气泡,主要有以下原因。1.面粉和酵母粉没有完全融合,导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。2.馒头蒸好后,由于揉面团时空气没有完全排出,所以有气泡。而当面团必须充分揉搓时,面粉中的空气...
蒸馒头总起泡可能是以下原因:1、揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,可以再加入一点水,使你能轻松胜任,把面团揉匀揉透;2、饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象...
加热温度过高也会引起馒头起泡等。另外:1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致;2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。
蒸馒头出泡,原因有四:是揉面落实不到位,排汽管落实不到位;是面浆过软;是二次醒发时间太长;是水蒸气滴落到馒头上。总体来说,大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。面浆在发酵时需要导致很多气体,不遍布匀称于...
2.饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成起泡现象;3.蒸馒头的火力不宜过大,中火即可。将发好的面揉成小面团后,经高温加热蒸熟,面团中的二氧化碳受热膨胀,所以蒸熟的馒头暄软多孔,吃...