1、姜适量、鸡腿适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、桂皮适量、白糖适量、蒜适量、葱适量。2、做法：准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒。3、鸡腿用刀划几刀（方便入味），放入水中焯去血水。锅中放油，加白糖小火炒糖色（炒好糖色后一定加热水），放入...
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...
步骤：1. 鸡腿用刀在肉上划几刀，加入料酒、腌制15分钟。2. 洋葱、胡萝卜切块，大蒜拍碎备用。3. 热锅冷油，将鸡腿两面煎至金黄色，盛出备用。4. 热锅加入姜片、大蒜爆香，加入洋葱、胡萝卜翻煮。5. 加入适量的水，放入煎好的鸡腿，加入酱油、适量的盐和白胡椒粉。6. 炖煮约30分钟，用勺子...
1、食材：鸡腿适量、土豆适量、香菇适量、食用油适量、生抽适量、花椒粒适量、桂皮适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、味精适量、白糖适量、老抽适量。2、把鸡腿剁成小块，洗净备用。3、香菇洗净备用，土豆去皮洗净备用。4、葱蒜切块，姜切片，花椒粒用纱布包起来，这样既可以入味，又不会...
1、鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫。2、焯好的鸡腿捞出控水，葱姜蒜八角备用。3、炒锅倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。4、放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，没过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出...
炖鸡腿的家常做法如下：材料：- 鸡腿 4只 - 生姜片 4片 - 葱段 2段 - 料酒 2汤匙 - 酱油 3汤匙 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 水 适量 步骤：1. 鸡腿洗净，切成小块。2. 锅中加入适量水，放入装有鸡腿块的碗中煮沸，然后捞起备用。3. 锅中加入适量油，放入鸡腿块，煎至两面金黄。4....
清炖鸡腿家常做法：1、将鸡腿剁成小块儿，放入沸水锅中烫煮，捞出备用；2、将水发冬菇清洗干净并去根，斜刀切片；3、将冬瓜洗干净，切成大方块儿形状；4、葱、姜片均用刀切成细末；5、将花椒放入碗内，加入适量水泡制出花椒水待用；6、将香菜洗干净，切成段；7、将锅置于旺火之上，放入食用油加热...
1、食材：鸡腿1300g、油适量、油适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量、大料适量。2、鸡腿洗净。3、用开水焯一下，捞出控水。4、葱，姜，蒜，干辣椒。5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。7、再倒入干辣椒...
焯水：将腌制好的鸡腿放入沸水中焯水，去除血水和杂质，这样可以确保炖出的鸡腿更加干净、口感更佳。炖制：将焯水后的鸡腿放入炖锅中，加入足够的水或高汤，再次加入适量的调味料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。水的量要没过鸡腿。小火慢炖：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。小火...
处理鸡腿：将鸡腿洗净，可以用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以使炖出的鸡腿更加干净、口感更佳。炒香调料：在锅中加入少量油，将准备好的姜片、葱段、大蒜等香料炒香，这样可以激发出香料的香味，为炖鸡腿打下良好的基础。炖煮：将处理好的鸡腿放入锅中，加入料酒...
1. 选用新鲜的鸡腿，最好选择带骨的部位，这样炖出来的鸡肉会更加鲜嫩美味。2. 先将鸡腿泡在盐水中浸泡一段时间，可以去除多余的腥味。3. 炖鸡腿之前，可以先用沸水焯水一下，去除血水和杂质，使得炖出来的鸡肉更加干净。4. 加入足够的调味料，如盐、生抽、料酒、姜片等，提升鸡肉的味道。5. 炖鸡腿...
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