1、将鱼去腮、内脏处理干净2、切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。3、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。4、姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。5、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓...
鲜江团鱼(1500克)、猪网油1张(250克)、鱼糁(200克)、味精(2克)、醋(30克)、猪化油(5克)、葱(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清汤(1500克)、川盐(5克)、红、绿、黄、黑色植物原、胡椒...
1、锅中煮开清水1000g,加入准备好的姜片,葱段,料酒50g,盐少许,胡椒粉少许,沸水大火煮1分钟。2、在煮清水的时候,开始处理鱼片,鱼选用1斤半左右的嫩鱼,嫩而不柴,切片洗净后加入盐,鸡粉,胡椒粉和料酒拌匀,最后...
检去葱、姜片、网油,将鱼轻轻地滑入鱼盆内。炒锅加清汤1250克,再将蒸盘内的原汁滗入锅内,旺火烧开,加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一配料:岷江团鱼1条(约1250克左右)、水发香菇5个、...
第二种做法1.成分:河流集团,火腿,水蘑菇。盐,烹调葡萄酒,姜,洋葱,清除汤,谷氨酸,辣椒。洗涤河流组后,鱼体两侧有6,7刀,用适量的盐,烹饪烧烤味道。2.水形薄片,火腿切成2厘米长的金刚石件。3.腌鱼遍布血液...
步骤:1.把江团的鱼头和鱼尾去掉。把鱼肚里清洗干净。隔2里米切一个刀口,切深一点。但是不要切断。2.用清水,料酒,姜片和少许而去除腥味儿,放点盐,等会会更入味。3.把泡椒。和二荆条用油炒一下。4.盘底入姜片儿...
蒸江团做法食材:岷江团鱼1条(约1250克左右)、水发香菇5个、火腿10片,姜片25克,水发虾米10克、网油1张、葱段15克、精盐4克、胡椒粉1克、绍酒15克、味精1克、清汤1500克、姜汁味2碟。步骤:1、鱼经宰条洗净,在...
做法一:羊肉炖江团鱼材料:江团鱼1000克,苹果50克,羊肉500克,生姜,味精各5克,食盐6克,胡椒0.5克1、江团鱼放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去江团鱼甲,掏出内脏洗净。2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯...
江团鱼,没有鱼鳞片,嘴型像“耗子”嘴,肉质细嫩,柔软饱满,无刺,腥味小,可以清蒸,可以红烧,也可以炖汤。2、番茄用刀削掉皮,切成小丁,豆腐清洗干净切成小丁。3、锅烧热,放入少量的油,生姜...
在汆时水要宽要烫(90—100℃)。鱼入锅后烫至鱼皮伸展、色呈灰白时捞起,放入清水中漂冷,再用小刀轻轻刮去鱼体上的涎液,洗净。经过如此粗加工处理后,一则可去土腥味,再者能使成菜后鱼身漂色形美。2.制好清汤...