冷却：将煮熟的鸭爪捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使鸭爪的肉质紧致，更容易脱骨。脱骨工具：准备一把锋利的小刀和一把镊子。小刀用于切开鸭爪的皮肤和肉，镊子用于夹出骨头。切口：用小刀在鸭爪的关节处切开，露出骨头。然后在骨头两侧的肉质上切开，使骨头与肉质分离。注意不要切伤骨头，以免影...
1、把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳 2、用刀把大骨外侧的皮切开 3、一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离 4、用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了 5、先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可 6、边上另一侧也用同方法 7、这里...
冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，手持小刀，用刀尖在爪的三根趾背上顺着骨各划一道 ，再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全...
3、扩刀缝。扩张刀口缝，即用姆指和食指先捏住鸭爪末端骨头，沿刀口缝用力向踝关节方向划动（反方向亦可），使刀口缝附近的皮筋脱骨。4、剥端皮。剥离鸭爪骨端头（鸭腿则剥离腿骨上端）附近的皮筋。5、捋耻骨。全部脱骨，即用姆指食指和中指先捏住耻爪骨端，然后用力向踝关节方向捋动，使耻骨...
1、将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟。2、捞起以后流动水冲洗冷却 沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟 拿出来以后等水完全干了再进行拆骨。剪掉鸭爪的指尖，脚掌朝下，用刀子在鸭掌上划开。3、用手先把脚指头部分的骨头拆出来 在脚掌位置用力折断骨头 再把脚杆子部分取出来 ...
焖煮后的凤爪立即冷却，是使凤爪变脆且容易脱骨的关键[2]。煮制后的鸡爪，经过 5℃的冷水冷却处理 3-5min[1]，最好用流动的清水边冲边泡，保证水温适宜的同时冲洗干净鸡爪。5、脱骨 鸡爪骤然变冷，肉质变硬，即可用小刀进行脱骨。【总结】通过加热后骤冷使骨肉分离，然后人工剔除骨头，是鸡爪去...
用料 鸭掌 500克 无骨鸭爪（鸭掌脱骨方法）的做法 将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟 请点击输入图片描述 捞起以后流动水冲洗冷却 沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟 拿出来以后等水完全干了再进行拆骨 请点击输入图片描述 剪掉鸭爪的指尖 请点击输入图片描述 脚掌朝下 用刀...
控干水分后的鸭爪，要立马放到冰水中让它冷却，这样鸭爪口感会更脆。4、接下来我们要准备一些配料，首先准备一小块泡姜，将其切成丝装入碗中备用。接着还要准备一小碗泡姜时的酸水，酸水是制作凉拌鸭爪的灵魂所在，它能让鸭爪味道得到最好提升。然后再准备一些小米辣，切圈备用。小葱香菜切成自己...
十年有成：十年有成品牌推出的无骨鸭掌野山椒去骨鸡爪脱骨鸭爪凤爪野山椒酸辣即食泡椒，凭借其独特的口感获得了一定的市场份额。小胡鸭：小胡鸭品牌主打的香辣去骨鸭爪锁鲜蒜香无骨鸭掌，新鲜现做零食休闲小吃200g，给消费者带来了不一样的美食体验。阿卜：阿卜品牌提供的脱骨鸭掌，以其独特的制作工艺...
1. 准备适量的脱骨鸭掌，将其放入开水中焯水后，迅速放入冰水中浸泡30分钟。这一步是为了确保鸭掌的口感更加弹嫩。2. 准备适量的芫荽、熟花生、黑芝麻、生抽1.5汤匙、陈醋1汤匙、白糖半汤匙、蒜蓉以及红甜椒切丝等配料。3. 将焯水后沥干水分的鸭掌与所有配料混合均匀。小贴士：这道菜无需开火烹饪，...
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