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将新鲜龙眼剪去枝梗。用大约90度的热水，完全没过龙眼，烫几分钟捞起沥干。然后放在太阳底下晒干。晒干后剥去龙眼壳，盖上一层网纱继续晒一天。晚上将龙眼核剥下来。再放在太阳底下再晒足一天即可。
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龙眼清水洗净，烧一锅水。水烧热，将龙眼放入，泡2分钟左右，捞起沥干水。龙眼放阳台暴晒。需经常翻动龙眼，均匀晒干。晒到8成干，龙眼皮会裂开。将龙眼皮和核剥开。龙眼肉放入铁盘继续晒，直至晒干。
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龙眼清水洗净，烧一锅水。水烧热，将龙眼放入，泡2分钟左右，捞起沥干水。龙眼放阳台暴晒。需经常翻动龙眼，均匀晒干。晒到8成干，龙眼皮会裂开。将龙眼皮和核剥开。龙眼肉放入铁盘继续晒，直至晒干。
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黄皮用剪刀剪下，留有一点茎，不要把黄皮弄破，不然做出的黄皮干会很咸。用盐一层层覆盖好，约五斤鲜黄皮撒上三两盐，做好后放置一夜。黄皮用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。去核，去核后把黄皮晒到半干。
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1、原料区别：荔枝干以荔枝为原料，桂圆干是用龙眼做的。2、制作工艺区别：荔枝经过太阳晒干即可，但是桂圆干在经历了晒制的过程后，还需要再用碳烘干。3、味道区别：桂圆干口感偏甜，没有一丝酸味，荔枝干则是酸甜口感，甜中带酸。4、颜色区别：荔枝干的颜色通常为红色或深红色，桂圆干的颜色则为灰褐色或黄褐色。
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